به صورت دست نویس و PDF در 350 صفحه
جزوه دست نویس لبنیات مهندس حصاری
به صورت دست نویس و PDF در 350 صفحه
فهرست مطالب:
تعریف شیر
ساختمان پستان گاو و تشکیل شیر در پستان
شیر دوشی
ترکیبات آغوز
ترکیبات شیر و عوامل موثر بر متغییر بودن تعغیرات
شیمی ترکیبات شیر
فرق انعقاد ماست با پنیر
کربوهیدرات های شیر
ترکیبات فرعی شیر
خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر
بهداشت شیر و فرآورده های لبنی
تهیه و بسته بندی شیر پاتوریزه
انواع تخمیر
مرحله استاندارد کردن چربی شیر
پاستوریزاسیون
روش های پاستوریزاسیون
و موارد دیگر
به صورت دست نویس در 100 صفحه