فی فوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

فی فوو

مرجع دانلود فایل ,تحقیق , پروژه , پایان نامه , فایل فلش گوشی

گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی

اختصاصی از فی فوو گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی ، ورد 15 صفحه

 

شامل مباحث:

 

مبنای بازاریابی گندم:

 

  1. افت گندم
  2. رطوبت گندم : در نقاط مرطوب بیشتر رطوبت گندم حدود 14 ٪ و در نقاط خشک حدود 8 ٪ است.
  3. وزن هکتو لیتر : وزن هکتو لیتر گندم در شرایط متفاوت کاشت و داشت و گونه های مختلف متغیر است و در بیشتر موارد بین kg 55- 35 است.

 

 

 

گندم یا هر غله ای را از نظر چند فاکتور بررسی می نماییم :

 

  1. عوامل غیر قابل کنترل: گونه بذر ؛ شرایط اقلیمی و ...
  2. عوامل قابل کنترل : میزان کود ، نوع برداشت ، نحوه جابجایی ، شرایط انبار

 

 

 

فاکتورهای ارزیابی :

 

فاکتورهای فیزیکی:وزن دانه ، اندازه و شکل دانه ، سختی دانه ، رنگ ، آسیب دیدگی ، بیماری های گندم مثل زنگ گندم

 

فاکتورهای شیمیایی:رطوبت ، مقدار پروتئین و کیفیت پروتئین ، فعالیت آنزیم آلفاآمیلاز ، اسیدیته چربی ، مقدار کربوهیدرات ، فیبر خام و خاکستر

آزمایش ها:

افت گیری بذر گندم ، جو و ارزن

اندازه گیری وزن هکتولیتر

اندازه گیری وزن هزاردانه

اندازه گیری رطوبت :

اندازه گیری pH :

اندازه گیری گلوتن :

تعیین کیفیت پروتئین :    

آزمون رسوب ( سدیمانتاسیون )    

آزمون پلشنک Pelshenk تعیین کیفیت پروتئین :

از روی آزمایش عدد رسوبی میتوان به کیفیت گلوتن پی برد.

تست Pelshenk :

اندازه گیری میزان اسیدیته در آرد :

3 روش اندازه گیری اسیدیته :

  1. استخراج آبکی :

در این روش توسط آب مقطر ، روغن را استخراج می کنند.

مانطور که می دانیم روغن در آب مقطر حل نمی شود. در این مورد تیتراسیون توسط سود

  1. استخراج الکلی :

توسط الکل و تیتراسیون توسط اسید سولفوریک

  1. روش سوکسله

تیتراسیون توسط حلال آلی (مثل اتر ، هگزان ، بنزن) با (پتاس)

در روش آزمایشگاهی استخراج روغن :

اندازه گیری خاکستر :

اندازه گیری خاکستر محلول در آب:

 


دانلود با لینک مستقیم


گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی