برای ذوب کردن شکلات، همیشه آن را روی بخار آب قرار دهید. قرار دادن شکلات مستقیما روی حرارت اشتباه است.
شکلات را قبل از ذوب کردن همیشه درشت رنده کنید و سپس آن را روی بخارآب بگذارید تا بهتر ذوب شود.
برای روان کردن شکلات باید کمی کره به آن اضافه کنید. شکلات و کره را در ظرف دردار روی بخار آب بگذارید تا روان شود. در صورت سفت بودن شکلات کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
مقدار آب جوش برای روان کردن شکلات بستگی به مقدار آن دارد. چنانچه آب بیشتر از حد لازم اضافه کنید، شکلات نمی‌بندد.
اگر شکلات تخته‌ای طعم خوبی نداشت، پس از آنکه شکلات را روی بخار آب ذوب کردید، کمی وانیل یا هر اسانس دیگری که مایلید به آن اضافه کنید.
اگر مایلید شکلات کمی تلخ مزه و تیره رنگ شود، کمی پودر کاکائو الک شده را در کمی آب داغ حل کنید به طوری که مانند خمیر شود. سپس آن را به شکلات ذوب شده اضافه کنید.
کوکتل نوشیدنی است که از مخلوط چند آب میوه درست می‌شود.
فراپه نوشیدنی است که از مخلوط کردن بستنی، شیر، یخ، پوره میوه و ... تهیه می‌شود.
فراپه را برای هر نفر جداگانه درست کنید.
فراپه را در مخلوط کن برقی آن قدر بزنید تا شیر خوب کف کند.
فراپه را هرگز از قبل آماده نکنید و در یخچال بگذارید زیرا کف شیراز بین می‌رود.
سپاس خدای را که بار دیگر توانستم در خدمت شما عزیزان علاقمند به پخت شیرینی‌های خانگی باشم. استقبال کم نظیرتان از کتاب اول تحت عنوان شکلات و مربا، من را بر آن داشت تا در جهت تکمیل و تنوع بخشیدن به این مجموعه، جلد دوم این کتاب را با بررسی شکلات و نوشیدنی‌ها سراسر جهان و تطبیق دادن آنها با سلیقه و ذائقه ایرانی تهیه و در اختیار شما دوستداران قرار دهم.
با این امید که بتوانم، گامی هر چند ناچیز در راه توسعه این هنر، کمک به اقتصاد و سلامت خانواده برداشته باشم. رهنمودهای شما عزیزان همواره راهگشای راه من خواهد بود.
این مقاله به صورت ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 132صفحه آماده پرینت می باشد
چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن office2010 به بالا بازکنید
مقاله ساخت آب نبات وشکلات
