دانلود پاورپوینت آلودگی های محیطی در مواد غذائی - 29 اسلاید

اختصاصی از فی فوو دانلود پاورپوینت آلودگی های محیطی در مواد غذائی - 29 اسلاید دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

•نظر به این که منشاء مواد اولیه غذا با خاک و آب در ارتباط است لذا تعدادی از باکتری‌های موجود در این دو عامل محیطی به مواد غذایی راه می‌یابند و باقی می‌مانند مگر این که در مراحل تهیه غذا، این باکتری‌ها حذف گردند. علاوه بر این به طور خاص بعضی از پاتوژن‌های انسانی مثلا از طریق منابع آلوده حیوانی و نیز از افراد تهیه کننده و جابجا کننده مواد غذایی سرچشمه می‌گیرند.

برای دانلود کل پاپورپوینت از لینک زیر استفاده کنید:

تحقیق اهمیت و ارزش غذائی پیاز

اختصاصی از فی فوو تحقیق اهمیت و ارزش غذائی پیاز دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)


تعداد صفحه:5

فهرست:

اهمیت و ارزش غذائی پیاز

طریقه کشت پیاز

توسط تخم

توسط انتقال نهالی

انواع پیاز

اوقات کشت تخم پیاز

وقت استعمال کود

سبزی پیاز در غذای یومیه شامل بوده امروز،فرداوآینده غذائی نخواهد بود که در آن از سبزی های تازه به خصوصً پیاز استفاده نشود موجودیت سبزی پیاز از لحاظ مزه و هم مواد پروتینی،قندی و ویتامین ها ازرش غذائی زیاد را دارا بوده و موجودیت انها در خوراکه یومیه حتمی میباشد.

پیاز یکی از گیاهای غوزه داری است که از قدیم وجود داشته گفته میتوانیم دفعه اول در فلسطین پیدا و از فلسطین به هندوستان و دیگر ممالک جهان انتقال یافته است چنانچه یک طبیب یونانی که در قرن اول میلادی زیست داشت پیاز را عامل تندرستی و طول عمر می داستند طور مثال مملکت بلغاریا را یاد آور می شویم که مردم بلغاریا پیاز را خام زیاد مصرف می کنند یکی از غذا های اصلی و مهم آنها نان و پیاز بوده است. که بین تمام ملل جهان وضع صحت بلغارستان از همه بهتر است امراض سرطان در آن کشور وجود ندارد و تعداد مردم صد ساله ها زیاد میباشد.

علماء و دانشمندان بدین عقیده اند که پیاز از نگاه اهمیت غذائی در گروپ دوم غذای عمومی قرار دارد.

وظیفه مهمی را که پیاز دارد عبارت از لذیذ نمودن غذا است به عهده دارد پیاز دارای ویتامین های مختلف بوده مخصوصاً ویتامین c آن به حدود وافر میباشد . و از رقیق شدن خون جلوگیری مینماید پیازبه علت داشتن ca زیاد در تحکیم استخوان بندی کمک کرده و از امراض نرمی استخوان جلوگیری می نما ید.

وهمچنان پیاز دارای ویتامین d بوده و دارائی آهن،پتاشیم ، سودیم ، فاسفورس و قند است. اشخاصیکه مرض قندی دارند خوردن مقدار کم مضرنیست همین است که پیاز دارای فاسفورس بوده  انجام فکری را آسان میسازد و کسانیکه کار های فکری دارد توصیه شده که پیازرا استعمال کنند عصبانیت را کمتر می سازد مواد نشایستوی راآسان ساخته و شخص را حاضر برای خواب می کند اشخاصیکه دچار بی خوابی هستند اگر شب با غذای خود پیاز بخورند حال شان بهتر شده و خواب زور تر خواهد آمد.

وباید تذکر داد که به مقدار زیاد سلفردر آن موجود میباشد و همچنان منگانیز به مقدار نا چیز درآن شامل بوده وباید گفت که ارزش پیاز خام و پخته از هم فرق دارند.

پاورپوینت رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی

اختصاصی از فی فوو پاورپوینت رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی ، 46 صفحه اسلاید

فهرست مطالب پاورپوینت:

پیشگفتار
مقدمه
هدف و دامنه کاربرد
نکات بهداشتی در مرا حل کاشت , داشت و برداشت .
واحد تولیدی مواد غذائی طرح و امکانات
واحد تو لید مواد غذا یی  ضرورت های بهداشتی
ضرورت های بهداشتی و سلامت فردی کارکنان
ضرورتهای  بهداشتی در تولید
ویژگیهای فرآورده نهایی

اسلاید ۲ :

پیشگفتار

استاندارد رعایت اصول کلی بهداشت در واحدهای تولید کننده مواد غذائی که نخستین بار در ۱۳۵۶ تهیه گرد ید بر اساس پیشنهادهای رسیده و بررسی و تائید کمیسیون فنی بهداشت مواد غذائی برای اولین بار مورد تجدید نظر قرار گرفت و در پنجاه و نهمین جلسه کمیته ملی استاندارد فرآورده های کشاورزی و غذائی مورخ ۲۵/۳ / ۶۶ تصویب شد ، اینک به استناد ماده ۱ قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس مؤمسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذر ماه سال ۱۳۴۹ به عنوان استاندارد رسمی ایران منتشر می گردد.

اسلاید ۳ :

برای حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم ، استانداردهای ایران درمواقع لزوم مورد تجدید نظر قرار خواهد گرفت , و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استاندارد برسد مورد تجدید نظر بعدی مورد توجه واقع خواهد شد .

بنابراین برای مراجعه به استاندار دهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدید نظر آنها استفاده کرد .

در تهیه و تجدید نظر این استاندارد سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و نیازهای جامعه حتی المقدور بین این استاندارد و استاندارد کشورهای صنعتی و پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .

اسلاید ۴ :

لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم این استاندارد با استفاده از منابع زیر تهیه گرد یده است

  ا – استاندارد شماره ۲۲۰۴ مقررات بهداشتی کارگران کارگاههای تولید مواد غذائی

۲ – استاندارد شماره ۲۲۸۷ آیین کاربرد تاسیسات بهدا ثبتی در کارخانجات

 ۳ – آیین نامه مقررات بهداشتی وزارت بهداری مصوب تیر ماه ۱۳۴۶

اسلاید ۵ :

رعایت اصول کلی بهداشت در واحد های تولیدکننده مواد غذائی

۱ – مقدمه

در این استاندارد منظور از ” رعایت شرایط خوب ساخت ” در محدوده صنایع غذائی ایجاد یک سیستم کنترل بهداشتی است که اطمینان لازم را در مورد مصرف فرآورده تولید شده تامین نماید

شکی نیست که به فرآورده هائی که سلامت و بهداشت افراد را به خطر می اندازند نباید اجازه عرضه به بازار داد

بدین منظورسازمانهای بین المللی وتعداد زیادی از کشورها توصیه ها ، راهنماییها و قوانینی را در ارتباط با رعایت شرایط خوب ساخت وضع و تدوین کرده اند که با گذشت زمان بسیاری از این مقررات نیاز به تجدید نظر دارند

اسلاید ۶ :

۲- هدف و دامنه کاربرد

۲ – ۱-  در این استاندارد اصول کلی بهداشتی در جهت اداره کردن یک کارخانه مواد غذائی از ابتدای مرا حل کاشت ، داشت ، برداشت ، آماده سازی ، فرآیند کردن ، بست بندی ، انبار کردن ، حمل و نقل ، توزیع و فروش محصول تولیدی برای مصرف انسان توصیه می گردد تا از سلامت و بهداشتی بودن فرآورده اطمینان حاصل شود .

۲ – ۲ –  در تدوین این استاندارد بیشتر در نظر بوده که از نظر بهداشت مواد غذائی اصول اساسی عملی ارائه گردد .

اسلاید ۷ :

۳ – نکات بهداشتی در مراحل کاشت , داشت , برداشت

۳-۱- رعایت موازین بهداشت محیط در مکانهائی که مواد خام یا اولیه برداشت می شوند

۳-۱-۱-  شرایط بهداشتی محل کاشت و برداشت

بذر و نهال مواد غذائی را نباید در مناطقی که دارای مواد زیان آور ، فلزات سنگین سموم دفع آفات و غیره هستند ، کاشت و برداشت کرد به طوری که مقدار این

مواد زیان آورد از حد مجاز قانونی د.ر فرآورده نهایی بیشترگردد

اسلاید ۸ :

۳-۱-۴-  کنترل آفات و بیماری کنترل و مبارزه از طریق روشهای شیمیائی ، فیزیکی و بیولوژیکی باید تحت نظر مستقیم متخصص صورت پذیرد و از ایجاد آلود گی توسط بقایای سموم و افات مواد غذائی جلو گیری به عمل آید .

چذین معیارهائی باید طبق توصیه مسئولا ن اجرائی که دارای اختیارات قانونی هستند هم آهنگ و اجرا شود .

۳-۲-  تولید

۳-۲-۱-  روشها

نحوه برداشت و تولید باید منطبق با اصول بهداشتی بوده ، باعث آلود گی فرآورده نشده و برای سلامت مصرف کننده خطری به وجود نیاورد

                                                     اسلاید ۹ :

۳-۲-۲-  وسائل و ظروف ساخته و نگهداری شوند که سلامت مصرف کننده را تهدید ننمایند . ظروفی که« چندین  بار »مورد استفاده قرار می گیرند باید کاملا قابل نظافت وضد عفونی کردن با شند. ظروفی که از آنها برای نگهداری مو اد سمی استفاده شده  نباید جهت نگهداری مواد غذائی مورد استفاده قرار گیرند

۳- جدا کردن مواد اولیه غیر قابل مصرف مواداولیه یا خام که برای مصرف انسان نا مناسب می باشند باید در زمان تهیه و تولید به طریقی جمع اوری و در مکانی مجزا کنار گذاشته شوند که باعث الودگی نگردند این مواد بعدآ باید از محیط تولید خارج شده به نحوی که  الودگی ثانوی در محیط نکنذ

۴-  محافظت در برابر آلودگی و آسیب دیدگی حفاظت مواد اولیه از آلو دگی به وسیله آفات ، مواد الوده کننده ، فیزیکی ، بیولوپ یکی وغیره باید احتیاط کافی مبذول داشت .

اسلاید ۱۰ :

انبار کردن در منطقه برداشت و تولید

مواد اولیه باید تحت شرایطی انبار شوند که میزان آلود گی توسط افات و یا آلوده کننده شیمیایی ، فیزیکی ، میکرو بیولوژیکی و غیره به حداقل برسد

حمل  و نقل

۱- وسائل نقلیه

وسایل نقلیه جهت حمل و نقل محصول برداشت شده و یا مواد خام اولیه از تو لید و انبار باید به میزان کافی وجودداشته و طوری ساخته شده که باعث الودگی محصول نگردد و به آسانی قابل نظارت باش

پاورپوینت مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی

اختصاصی از فی فوو پاورپوینت مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

پاورپوینت مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی ، 53 صفحه اسلاید

بخشهایی از متن :

مقدمه

•مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی واقع در کیلومتر 17 جاده سنتو مشهد ـ قوچان در سال 1357 تأسیس گردیده است ، مالکیت مجتمع غذائی رشته به رشته خصوصی بوده و ماشین آلات آن توسط شرکت ایتالیایی Braibanti نصب و راه اندازی شده است که کلیه مراحل تولید و بسته بندی محصول اتوماتیک می باشد . و با نام تجارتی رشته به رشته که کیفیت بالای آن موجبات رضایت مشتریان را فراهم آورده و در حال حاضر سهم عمده ای را در بازار فروش به خود اختصاص داده است و با عنایت به ضرورت استاندارد اجباری ، کلیه محصولات شرکت دارای پروانه کاربرد استاندارد ملی ایران می باشند . شرکت در راستای تحقق اهداف و فعالیت های خود مجوزها و پروانه های ذیل را از ارگانهای ذیربط اخذ نموده است .

•ظرفیت تولید شرکت در حال حاضر 2500 تن در سال بوده که تماماً مشمول استاندارد اجباری می باشد و در برنامه طرح و توسعه شرکت در آینده نزدیک افزایش خواهد یافت .

•این مجتمع در زمینی به مساحت 11000 متر مربع و با بیش از 2000 متر مربع زیر بنا مشتمل بر 1800 متر سالن های تولید و 220 متر اداری احداث گردیده است .

اصطلاحات و تعاریف

•1ـ دما : اصطلاح فیزیکی جهت نمایش کمی و کیفیت حرارتی اجسام

•2ـ رطوبت نسبی : نسبت میزان رطوبت هوا به درجه رطوبت اشباع

•3ـ تهویه : جابجائی و تعویض هوا در محیط با استفاده از فن

•4ـ پالت : صفحات فلزی یا چوبی جهت چیدن بسته های ماکارونی و جابجائی آنها

• 5ـ استیک : میله های فلزی روکش دار که ماکارونی بر روی آنها قرار می گیرد .

•6ـ اکسترودر : شامل سیلندر و ماردون می باشد و باعث ورز دادن خمیر و هدایت آن به زیر قالب  می گردد.

•7ـ وکیوم : باعث ایجاد خلاء در داخل خمیر می گردد .

•8ـ پرس : به مجموعه ماشین آلات موجود در قسمت همزنها ــ اکسترودرــ قالب ــ تیغ تا ابتدای Predryer پرس گفته می شود .

• 9ـ قالب : باعث فرم دادن خمیر به اشکال مختلف میله ای ــ فرمی می شود .

•10ـ موتورخانه : محلی است که تأسیسات دیگ بخار ــ و دیگ آب گرم و ... در آن قرار گرفته است .

•11ـ ماکارونی رشته ای Spaghetti : ماکارونی است که به صورت رشته های بلند ، باریک و توپر می باشند .

•12ـ ماکارونی تو خالی : قطر آن بیشتر از اسپاگتی بوده و تو خالی می باشد .

•13ـ ماکارونی فرمی : که طول آن کمتر ازcm 8 می باشد مانند اشکال مارپیچ ــ صدفی ــ حلزونی و غیره.

•14ـ ورمیشل : نوعی ماکارونی است که به صورت رشته های باریک ــ توپر و پیچ خورده می باشد .

•15ـ عصائی : به آن قسمت از ماکارونی که به صورت u می باشد و بر روی استیک قرار می گیرد گفته می شود .

•16ـ مکارونی بلند : محصولاتی هستند که طول آنها حداقل cm 20 می باشد مانند اسپاگتی ــ لازانیا ــ ماکارونی تو خالی

•17ـ ماکارونی کوتاه : محصولاتی هستند که طول آنها کمتر از cm8 باشد مانند اشکال مارپیچ ــ صدفی ــ حلزونی و غیره .

•18ـ ترک خوردگی : به شکافهای طولی و عرضی که در سطح ، ماکارونی مشاهده می شود .

•19ـ قطعات خورد شده : در ماکارونی بلند به رشته های شکسته کوتاهتر از cm20 و در اشکال ورقه ای به شکستگی های طولی و عرضی بیشتر از و در ماکارونی کوتاه به حالتی که ماکارونی شکل اولیه خود را از دست داده باشد .

•20ـ لک : به ذرات نسبتاً درشت قهوه ای ــ نقاط سفید ــ نقاط سیاه و برجستگی های تیره در سطح ماکارونی گفته می شود .

•21ـ امتیاز قبل از پخت : امتیازی است که به وضعیت ظاهری ماکارونی از نظر تعداد نقص قبل از پخت و بر اساس جدول ارزیابی داده می شود ( رجوع شود به استاندارد ملی ایران شماره 213 )

•22ـ امتیاز بعد از پخت : امتیازی است که به وضعیت ظاهری ماکارونی بعد از پخت و براساس جدول ارزیابی داده می شود . ( رجوع شود به استاندارد ملی ایران شماره 213 )

کنترل فرآیندهای تولیدی و عملیاتی :

•ابتدا آرد چیده شده بر روی پالت های مخصوص قسمت انبار آرد توسط کارگران مربوطه به نزدیک سیلو حمل و از کیسه ها که هر کدام محتوی 40 کیلوگرم آرد نول 23% می باشند به داخل سیلو که ظرفیت معادل 200 کیسه را دارد تخلیه گردیده و در پایین سیلو توسط الک ناخالصی های آن از قبیل نخ و کاغذ lable که در بعضی از کیسه ها موجود است گرفته شده و سپس داخل قیف متصل به بالابر آرد تخلیه و توسط بالابر که به صورت مار پیچ است به دستگاه پرس منتقل می شود .

فرایند تولید

•1ــ آرد پس از تأیید کنترل کیفی در انبار آرد تخلیه می شود .

•2ــ آرد همراه با آب وارد دستگاههای پرس می شود .

•3ــ خمیر شکل گرفته وارد dryerــ pre می شود .

•4ــ خمیر شکل گرفته پس از طی مسیر dryerــ pre وارد dryer می شود .

•5ــ ماکارونی پخته وار cooling system می شود .

 

 

شرح وظایف کلیه کارکنان قسمتها

 

فلوچارت ها