دانلود تحقیق حرارت دهی در فرآیند مواد غذایی

اختصاصی از فی فوو دانلود تحقیق حرارت دهی در فرآیند مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقدمه

حرارت دهی یکی از مهمترین روشهای متداول در فرآیند مواد غذایی است . این روش نه تنها به دلیل تأثیر مطلوب برروی کیفیت فرآورده غذایی بلکه به دلیل اثر نکه دارندگی آن برروی غذا که با از بین بردن آنزیم ، غیر فعال نمودن ریززنده ها ، حشرات و انگلها همراه می باشد . مورد توجه قرار گرفته است .

از انرژی مایکروویو بر خلاف پرتوهای یونیزه برای حرارت دادن مواد غذایی استفاده می شود . در روشهای پخت متداول ، حرارت از منبع حرارتی خارجی به ماده غذایی اعمال می شود . ولی در پخت با مایکروویو حرارت داخل ماده غذایی تولید می گردد . کاهش شدید زمان پخت جاذبه اصلی کاربرد این روش را در صنایع غذایی ومنازل موجب می شود .

کاربرهای مایکروویو در صنایع غذایی عبارتند از : غیر فعال نمودن آنزیمها ( بلانچ
کردن ) ، خشک کردن ، بالا بردن دمای مواد غذایی منجمد به زیرنقطه انجماد
( تمپرینگ 1 )، پاستوریزاسیون ، استریلیزاسیون و پختن مواد آردی ، که هنوز به دلیل تحقیقات ناقص ، فقدان تجهیزات مناسب و هزینه بالای آنها به حد رضایت بخشی توسعه نیافته اند ، اما کاربردهای توسعه یافته آن عبارتند از : تمپرینگ مواد گوشتی ، استخراج پربی از پیه ( بافت چربی حیوانی ) ، پاستوریزاسیون نان ، خشک کردن نهایی ماکارونی ،پیاز،بیسکویتهاو خشک کردن در خلاء کنسانتره آب میوه ها .

علاوه بر کاربردهای صنعتی مایکروویو حدود 40 سال است که از آونهای مایکرویو در منازل ، سلف سرویسها ، بیمارستانها ، مدارس ، کافه ها و رستورانها به منظور پخت ، گرم کردن غذای پخته شده ونرم کردن موادغذایی منجمد ( نرم کردن) ، استفاده می نمایند.

طبق گزارشات منتشره در سال 1995 بیش از 90 درصد خانواده های آمریکایی و 85 در صد از خانواده ای کشور های اروپایی برای گرم کردن مواد غذایی آماده ( که به همین منظور تهیه شده اند ) و همچنین طبخ کامل مواد غذایی از آوند مایکروویو استفاده می کنند .

فهرست مطالب

مقدمه. 2

تاریخچه کاربرد حرارت دهی مایکروویو. 3

روشهای حرارتی مواد غذایی : 4

حرارت دهی مواد غذایی با مایکروویو : 5

مکانیسم حرارت دهی مایکروویو : 5

مکانیسم حرارت دهی مایکروویو ( پلاریزاسیون یونی و چرخ دو قطبی ) 6

خواص دی الکتریک مواد غذایی : 6

تجهیزات مایکروویو : 10

اثر مغناطیس در کنسرو سازی : 12

اثر مغناطیس در تجزیه مواد غذایی : 13

طیف الکترو مغناطیس : 14

اثر مغناطیس در کارخانه بسته بندی مواد غذایی : 14

اثر مغناطیس در تشخیص چاقی و محاسبه رژیم غذایی : 15

تولید هیدروژن مصرفی: 16

منابع ومآخذ .

این فایل شامل 18 صفحه word می باشد

پروژه: فرآیند اجرایی ایزو( ISO9001) در صنایع ذوب ریسی

اختصاصی از فی فوو پروژه: فرآیند اجرایی ایزو( ISO9001) در صنایع ذوب ریسی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

pdf

12 مبحث- 143 صفحه همراه با روش ها و دستورالعمل ها، فرم ها و نمودارهای فرآیندی و نمودارهای آماری

فرآیند ذوب

اختصاصی از فی فوو فرآیند ذوب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فایل بصورت ورد (قابل ویرایش) و در 15 صفحه می باشد.

مقدمه

هر فرآیند ذوب ایده آل برای تولید سوپر آلیاژهای با کیفیت بالا باید شرایط زیر را داشته باشد:

1- قابلیت استفاده از هر نوع قراضه و مواد خام را داشته باشد.

2- کنترل دقیق ترکیب شیمیایی و بازیابی همه عناصر آلیاژی امکان پذیر باشد.

4- بدون توجه به کلاس و طبقه بندی آلیاژ، انعطاف پذیری و تطابق کامل برای ذوب همه نوع سوپر آلیاژ را داشته باشد.

4- از نقطه نظر اثر واکنشهای اصلاح، پالایش و توالی انجماد کاملاً قابل کنترل باشد.

5- از هر نوع منبع آلودگی مانند گازها، ناخالصی ها و آخالهای غیر فلزی مبرا و مصون باشد.

6- بالاترین تولید با کمترین هزینه امکان پذیر باشد.

به سادگی می توان فهمید که ترکیبی از همه موارد بالا را نمی توان در تنها یک روش ذوب خلاصه کرد. به این ترتیب، ذوب سوپر آلیاژها را می توان در سه شاخه طبقه بندی کرد:

1- فرآیند ذوب اولیه، که در آن آلیاژ با ترکیب فلزات خالص، فرو آلیاژها، برگشتی‌ها و قراضه ها تهیه می شود.

2- فرآیند پالایش، که می تواند در یک مرحله مجزا و یا همراه با فرآیند ذوب اولیه برای حذف ناخالصی ها و کنترل میزان گازها بصورت بگیرد.

دانلود پروژه کنترل فرآیند آماری SPC

اختصاصی از فی فوو دانلود پروژه کنترل فرآیند آماری SPC دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تعریف سنتی کیفیت بر این دیدگاه استوار است که محصول و خدمت باید نیازمندیهای استفاده کنندگان آنها را برطرف نماید.یک نکته اصلی را باید همیشه در مورد یک محصول در نظر داشت و آن این است که ، محصول باید خواسته های افرادی را که از آن استفاده می کنند را برآورده نماید.

با توجه به این نکته ما کیفیت را شایستگی جهت استفاده تعریف می کنیم.کلمه مصرف کننده در مورد استفاده کنندگان مختلفی به کار برده می شود.

کتاب مدیریت کیفیت کیفیت بسترفیلد ، واژه کیفیت را به صورت زیر تعریف کرده است :

هنگامی که از واژه کیفیت استفاده می کنیم معمولا به واژه های یک محصول یا خدمت ممتاز فکر می کنیم.که انتظارات ما رو برآورده می سازد و یا از آن سبقت می گیرد.

این انتظارات  بر مبنای قیمت فروش و کاربرد مورد نظر محصول می باشد.برای مثال انتظار یک مشتری از واشر فولادی ساده با واشر فولادی با روکش کروم متفاوت است.زیرا درجه آن دو متفاوت است.این برداشت ناقصی است که مردم از مفهوم کیفیت دارند.

کیفیت را از فرمول مقابل می توان محاسبه کرد :                               Q=P/E

که در آن :

Q=کیفیت (Quality)

P=عملکرد (Performance)

E=انتظارات (Expectances)

اگر Qاز یک بزرگتر باشد آنگه مشتری نسبت به آن محصول یا خدمت احساس خوبی دارد و اگر Qکوچکتر از یک باشد عدم رضایت مشتری را بیان می کند و Q مساوی یک ، نشان دهنده مرز رضایت مندی است.

مقدمه3
معرفی واحد صنعتی 4
معرفی محصولات کارخانه 9
کیفیت از دیدگاه افراد مختلف22
14اصل دکتر دیمینگ23
کنترل کیفیت آماری25
تشریح کامل کنترل فرآیند آماری(SPC)28
نمودار هیستوگرام 30
برگه کنترل 32
نمودار پارتو33
نمودار علت و معلول یا استخوان ماهی 35
نمودارتمرکز نقص ها 36
نمودار پراکندگی 36
تشریح نمودار کنترل38
اجزای نمودار کنترل39
انواع نمودارهای کنترل40
نمودار کنترل برای نسبت اقلام معیوب P 41
نمودار کنترل تعداد اقلام معیوبNP42
نمودار C44
نمودارXˉ – R 46
نمودار I _ MR 48
تجزیه و تحلیل کاراییفرآیند 49
شاه کار سعدی… 50

شامل 53 صفحه فایل word

دانلود پاورپوینت فرآیند های تصفیه آب و فاضلاب(مختص رشته شیمی)

اختصاصی از فی فوو دانلود پاورپوینت فرآیند های تصفیه آب و فاضلاب(مختص رشته شیمی) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

موضوع پاورپوینت: فرآیند های تصفیه آب و فاضلاب

قالب بندی: پاورپوینت ، قابل ویرایش

تعداد اسلاید: 206

شرح مختصر:

فصل اول: آشنایی عمومی با فرایندهای تصفیه آب و فاضلاب
فرایندهای فیزیکی تصفیه ( (unit operation
فرایندهای شیمیایی تصفیه (unit processes)
فرایندهای بیولوژیکی (biological processes)
آشنایی اجمالی با انواع فرایندهای موجود در تصفیه آب و فاضلاب

فصل دوم: آشنایی با سینتیک واکنش های شیمیایی
انواع واکنش شیمیایی
سینتیک واکنش های شیمیایی
سرعت واکنش ها
معادلات سینتیک درجه صفر، اول و دوم
واکنش های قابل برگشت
سرعت واکنش ها و عوامل موثر برواکنش ها ( نظیر غلظت و کاتالیزورها)

فصل سوم: آشنایی با سینتیک واکنش های بیولوژیکی
اکسیداسیون باکتریایی
رشد باکتریایی (رابطه مونو)
رشد باکتری و مصرف مواد غذایی
مرگ و میر باکتری ها و اثر آن بر رشد باکتری ها

فصل چهارم: طراحی راکتور شیمیایی و بیولوژیکی
انواع راکتور شیمیایی و بیولوژیکی (ناپیوسته، اختلاط کامل لوله ای)
آشنایی با معادلات حاکم برآنها
رژیم جریان هیدرولیکی راکتورها
انواع نحوه ورود مواد غذایی به سیستم
راکتورهای سری و موازی و شرایط پایداری آنها شامل تغییرات غلظت ، محاسبه حجم و روابط جرمی
میکروارگانیزم ها و مواد مصرفی بدون برگشت یا با برگشت لجن در راکتورهای بیولوژیکی
زمان اقامت سلولیӨc ، تعیین ضرایب سینتیک برای طراحی راکتور نظیر Kd, Ks, K
انواع محیط های رشد میکروبی : محیط رشد چسبیده، محیط رشد معلق، محیط رشد دوگانه (Hybrid)

فصل پنجم: آشنایی با انواع روش های تصفیه فاضلاب
فرایندهای هوازی
برکه های تثبیت فاضلاب
لاگون های هوادهی
فرایند لجن فعال
صافی چکنده
دیسک های بیولوژیکی دوار
فرایندهای بیولوژیکی بی هوازی
لاگون بیهوازی
فرایند تماسی
فیلترهای بیهوازی
فرایند بیهوازی پتوی لجن با جریان رو به بالا (UASB: Upflow Anaerobic Sludge Blanket)
راکتور بیهوازی چند قسمتی (ABR: Anaerobic Baffled Reactor)