دانلود پایان نامه دکترا رشته کشاورزی تغذیه دانه های روغنی خام و حرارت دیده کانولا و آفتابگردان و اثرات آن ها .... با فرمت ورد و قابل ویرایش تعداد صفحات 263
دانلود پایان نامه آماده
مقدمه:
در سال های اخیر مصرف چربی های خوراکی به ویژه چربی های حیوانی (به سبب اشباع شدگی آنها و ارتباط با بیماری هایی مانند تصلب شرایین) نگرانی هایی را در ارتباط با سلامت انسان ایجاد کرده اند (گلاسر و همکاران- 2008). در این رابطه شیر و فرآورده های آن به دلیل پرمصرف بودن (دلبچی و همکاران - 2001) و داشتن مواد مغذی باارزش و امکان ایجاد تغییرات در آن به خصوص چربی و اسیدهای چرب، موضوع خوبی برای تحقیق بوده است (دلبچی و همکاران - 2001 و پال مک کوییست و همکاران - 1993). بر اساس گزارش ها، اسیدهای چرب غیراشباع[1] خواصی از قبیل ضد سرطان زایی، تصلب شرایین، چاقی و دیابت دارند (میلر و همکاران – 1994 و پاریزا و همکاران – 1996). شیر و فرآورده های آن می توانند منابع مناسبی از این گونه اسیدهای چرب در غذاهای انسانی باشند (لاوسون و همکاران – 2001). میزان اسیدهای چرب غیراشباع شیر دامنه ای بین 34/0 تا 70/1 از مجموع کل چربی را دارند و تقریباً معادل یک سوم مقدار مورد نیاز انسان می باشد.
فهرست مطالب
عنوان صفحه
مقدمه 1
فصل اول) بررسی منابع 4
1-1- شیر و اسیدهای چرب آن 4
1-2- تغییر اسید چرب شیر 6
1-3- استفاده از چربی های گیاهی 6
1-4- عمل آوری دانه های روغنی 12
1-5- سطوح استفاده از کانولا و آفتابگردان 14
1-6- مدت زمان استفاده از دانه های روغنی 15
1-7- چربی در تغذیه گاو شیری 16
1-8- اثرات شکمبه ای چربی 18
1-9- مروری بر سنتز اسیدهای چرب شیر 24
1-10- مروری بر سابقه تحقیقات 25
فصل دوم) روش تحقیق 36
2-1- حیونات و محل اجرای پژوهش 36
2-2- تیمارها و جیره های غذایی 37
2-3- ترکیب شیمیایی خوراک ها 41
2-4- تولید شیر و ترکیبات آن 42
2-5- وزن بدن و BCS 42
2-6- مدل آماری 42
فصل سوم) نتایج 45
3-1- ترکیب شیمیایی جیره های آزمایشی 45
3-2- مصرف خوراک، وزن بدن و BCS 53
3-3- تولید و ترکیبات شیر 62
3-4- پروفیل اسیدهای چرب شیر 69
فصل چهارم) بحث 87
4-1- ترکیب شیمیایی جیره های آزمایشی 87
4-2- مصرف خوراک، وزن بدن و BCS 93
4-3- تولید و ترکیبات شیر 104
4-4- پروفیل اسیدهای چرب شیر 118
فصل پنجم) نتیجه گیری 132
فصل ششم) پیشنهاد 133
پیوست ها 134
نمودارها 134
جداول تجزیه واریانس رگرسیون ، معادلات و نمودار روابط 184
جداول تجزیه واریانس کوواریت 201
فهرست منابع فارسی 213
فهرست منابع انگلیسی 213
چکیده انگلیسی 221
فهرست جدول ها
عنوان صفحه
جدول 1-1: ترکیب اسیدهای چرب موجود در روغن برخی منابع چربی 10
جدول 2-1: ترکیب و مقدار مواد غذایی استفاده شده در جیره های آزمایشی 40
جدول 3-1: ترکیبات شیمیایی مواد غذایی اصلی استفاده شده در جیره ها 50
جدول 3-2: ترکیب شیمیایی جیره های استفاده شده در آزمایش 50
جدول 3-3: ترکیب اسیدهای چرب دانه های روغنی مورد استفاده در آزمایش 51
جدول 3-4: ترکیب اسیدهای چرب جیره های آزمایش 52
جدول 3-5: مصرف ماده خشک (DMI)، انرژی، NDF و چربی توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 58
جدول 3-6: وزن بدن و BCS گاوهای دریافت کننده جیره های آزمایشی 60
جدول 3-7: میانگین وزن بدن و BCS گاوها در روز اول و روز آخر آزمایش 61
جدول 3-8: تولید و ترکیبات شیر گاوهای آزمایشی در روز اول آزمایش (بدون تاثیر جیره های آزمایشی) 64
جدول 3-9: تولید و ترکیبات شیر گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی در روز آخر 65
جدول 3-10: آزمون t-student بین تولید شیر و درصد چربی شیر در روز اول و آخر آزمایش 67
جدول 3-11: پروفیل اسیدهای چرب موجود در شیر گاوهای شیری روز اول آزمایش 75
جدول 3-12: پروفیل اسیدهای چرب موجود در شیر گاوهای شیری روز آخر آزمایش 82
جدول 3-13: مقایسه میانگین تولید ترکیبات شیر در روز اول و روز پایان آزمایش 86
جدول 3-14: مقایسه میانگین تولید اسیدهای چرب اشباع موجود در شیر روز اول و روز پایان آزمایش 86
جدول 3-15: مقایسه میانگین تولید اسیدهای چرب غیراشباع غیر 18 کربنه موجود در شیر روز اول و روز پایان آزمایش 86
جدول 3-16: مقایسه میانگین تولید اسیدهای چرب غیر اشباع 18 کربنه موجود در شیر روز اول و روز پایان آزمایش 86
جدول 3-17: مقایسه میانگین تولید اسیدهای چرب غیر اشباع، n3 و n6 موجود در شیر روز اول و روز پایان آزمایش 86
فهرست نمودارها
عنوان صفحه
نمودار 1: وزن بدن گاوها در روز 28 آزمایش 134
نمودار 2: BCS گاوها در روز آخر آزمایش 135
نمودار 3: مقدار مصرف ماده خشک (DMI) توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 136
نمودار 4: مقدار مصرف NDF توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 137
نمودار 5: مقایسه میانگین وزن بدن، انرژی مورد نیاز جهت نگهداری و BCS گاوها در روز اول و 28 آزمایش 138
نمودار 6: مصرف انرژی توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 139
نمودار 7: مصرف چربی خام توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 140
نمودار 8: مصرف اسیدهای چرب اشباع توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 141
نمودار 9: مصرف اسیدهای چرب غیراشباع توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 142
نمودار 10: مصرف اسیدهای چرب غیراشباع 18 کربنی توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 143
نمودار 11: مصرف اسیدهای چرب غیراشباع تک پیوندی توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 144
نمودار 12: مصرف اسیدهای چرب غیراشباع چد پیوندی توسط گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 145
نمودار 13: تولید واقعی شیر گاوها در روز آخر آزمایش 146
نمودار 14: FCM تولیدی در روز آخر آزمایش 147
نمودار 15: درصد چربی شیر گاوها در روز آخر آزمایش 148
نمودار 16: درصد پروتیین شیر در روز آخر آزمایش 149
نمودار 17: درصد لاکتوز شیر در روز آخر آزمایش 150
نمودار 18: درصد TS شیر در روز آخر آزمایش 151
نمودار 19: درصد SNF شیر در روز آخر آزمایش 152
نمودار 20: درصد اوره شیر در روز آخر آزمایش 153
نمودار 21: تولید چربی شیر در روز آخر آزمایش 154
نمودار 22: تولید پروتیین شیر در روز آخر آزمایش 155
نمودار 23: تولید لاکتوز شیر در روز آخر آزمایش 156
نمودار 24: تولید TS شیر در روز آخر آزمایش 157
نمودار 25: تولید SNF شیر در روز آخر آزمایش 158
نمودار 26: مقدار C14:0 در شیر گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 159
نمودار 27: مقدار C14:1n-5 در شیر گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 160
نمودار 28: مقدار C16:0 در شیر گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی 161
نمودار 29: مقدار C16:1n-7 در شیر گاوهای تغذیه شده با جیره های آزمایشی &nb
پایان نامه دکترا رشته کشاورزی تغذیه دانه های روغنی خام و حرارت دیده کانولا و آفتابگردان و اثرات آن ها ....