گزارش بازدید از کارخانه فراورده های گوشتی شام شام احسان
گزارش بازدید از کارخانه فراورده های گوشتی شام شام احسان که محصولات سوسیس و کالباس و کباب لقمه و همبرگر را دارد
با فرمت ورد قابل ویرایش و با تعداد صفحه 30 ، با فونت Bnazanin و حاشیه بندی و فونت منظم
بخشی از عناوین و متن :
مقدمه:
گوشت یکی از مهمترین منابع پروتئینی حیوانی محسوب می شود.غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن نظیر هیستیدین، ایزولوسین ، لوسین، متیونین، تریپتوفان و همچنین چربی ها که به عنوان یک منبع انرژی زا ، برای بدن محسوب می شوند و حاوی اسیدهای چرب (اسیدلینولئیک، اسیدلینولنیک و آراشیدونیک اسید) و مواد معدنی (فسفات ها و سولفات ها) و ویتامین ها و هیدرات کربن هستند. این ترکیبات نشان دهنده ارزش و اهمیت این فرآورده مهم در تغذیه انسان است.
تعریف گوشت :به گوشت بدن جانوران (بافت ماهیچه ای بدن آن ها) که از آن به عنوان غذا استفاده می شود، گوشت اطلاق می شود. این واژه، گوشت بدن جانوران، آبزیان خوراکی و پرندگان را شامل می شود.
تاریخچه شرکت :
شرکت فرآورده های گوشتی شام شام احسان کازرون واقع در کیلومتر7جاده شاهپور، در سال 1386 شروع به فعالیت نموده.
محصولات این کارخانه شامل: همبرگر ، سوسیس 40 و 50 درصد گوشت
کالباس 60درصد گوشت و کباب لقمه می باشد.
که در زیرمنابعی به مساحت 3000 متر مربع مشغول به تولید محصولات ذکر شده می باشد.
عناوین
مقدمه
تاریخچه شرکت
روش تهیه چند محصول
مرغ برگر خام منجمد
مواد لازم
مواد بسته بندی مرغ برگر
نشانه گذاری
بسته بندی کباب کوبیده خام و منجمد
پیاز حلقه ای
شینتسل
کوکو سیب زمینی
جوجه کباب زعفرانی
آزمایش ها
آزمایش های شیمیایی
اندازه گیری اسیدیته روغن
آب مقطر یا آب با خلوص مساوی
اندازه گیری رطوبت
اصول آزمون
روش آزمون
روش کار:
روش محاسبه
اندازه گیری پروتئین گوشت
مواد ومحلول ها
و.........
آزمایش های فیزیکی
ویژگی های حسی (طعم، بو، مزه)،
آزمایش های میکروبی
آزمایش های آب ورودی
آزمایش های شیمیایی
آزمون میکروبی آب
گزارش بازدید کارخانه فراورده های شام شام احسان