فرمت فایل :power point( قابل ویرایش) تعداد اسلاید: 21 اسلاید
پروتئین شیر:
Casein -casein
-casein
β-casein
κ-casein
γ-casein
Whey pr α-lactalbumi β-lactoglobulin
در شیر حدود 95% کازئین در ساختارهای کلوئیدی به نام میسل های کازئین وجود دارد .
گروه فسفات با کلسیم پیوند برقرار می کند و کلسیم فسفات کلوئیدی را به وجود می اورند که این پیوندها ساختار میسل را می سازند
پاورپوینت درباره تاثیر کلسیم کلرید و PH در انعقاد شیر