سمینار کامل
تعداد اسلاید : 43
فرمت pptx
فهرست مطالب :
تاریخچه ادویه
خواص ادویه
انواع ادویه ها از نظر شکل و ساختمان
فراوری ادویه ها
رنگ ادویه ها
تقلب در ادویه ها
روشهای تشخیص تقلب
تجهیزات خط تولید ادویه
نقطه بحرانی (ccp ) ادویه
راههای کاهش آلودگی ادویه
آزمونهای ادویه
تاریخ مصرف ادویه ها
بسته بندی
کلمات کلیدی : بسته بندی , ادویه , تقلب , تولید , فراوری
لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*
فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)
تعداد صفحه:62
فهرست
1-معرفی
2- محصولات ادویه ای اصلی در تجارت جهانی
فلفل
کاپسیوم ها، فلفل های سرد و پاپریکا
جوزهندی بوست جوزو این قبیل تولیدات
هل:
فلفل فرنگی شیرین- بمانتو
وانیل
میخک ها
زنجبیل
دارچین و کاسیا
تورمریک
زعفران
کوریپاندر
کیومین
دانه خردل
دانه کنجد
3- تأثیر اقتصاد وتجارت
تولیدات
تولیدات اولیه « مقدماتی»
تولیدات ثانویه
احتیاجات برای صادرات و اطمینان کیفی
برتری مصرف کننده
عملیات تولید
عملیات قبل- کشت
برداشت محصول
برداشت دانه ها و میوه ها
وانیل
کورییاندر
فلفل
تفاوت زارع
هِل
برداشت متداوم
دستکاری شیمیایی نارس ها
سطوح برداشت و ساقه ها
برداشت گل ها و جوانه ها
زعفران
برداشت ریشه ها و ریزوم ها
زنجبیل
پیاز
سیر
تُرب کوهی یا ریشه خردل
برداشت پوست، چوب ورزین ها
سینامون وکاسی
انتقال
از پوست در آوردن
فلفل
خشک کردن
برای مثال ببینید:
خشک کردن میوه ها و دانه ها
جوزهندی و جوزویا
کوبیدن برنامه ریزی شده پیشرفت آنزیمی ترکیبات مزه ای
خوشه های دانه فلفل فرنگی شیرین
خشک کردن برگ ها و ساقه ها
خشک کردن گل ها و غنچه ها
میخک
کلاله زعفران
5.4- خشک کردن ریشه ها و ریزوها
سیر:
پیاز ها
تُرب کوهی « یا ریشه خردل»
تمیز کردن
بسته بندی
بسته بندی برای دانه ها ومیوه ها
وانیل
میخک
جوز و جوز هندی
فلفل سرد ( کایسیکیوم ، فلفل های سرد و پایریکا )
– بسته بندی برای برگ ها و ساقه ها
- بسته بندی برای گل ها و جوانه ها
زعفران
- بسته بندی برای ریشه و ریزوم ها
زنجبیل
تورم یک
بسته بندی برای پوست ، چون ورزین « صمغ»
8- انبار کردن
فلفل
جزو جوزهندی
فلفل سرد یا سخت ( کاپیسوم، فلفل سخت و پاپریکا)
تورمریک
- آسیاب کردن و جداکردن
فلفل سفید
هل
عصاره گیری روغن های ضروری
غیرآوانتاژهای چکیده گیری آبی و بخاری :
سایت
دستگاه تقطیر
جوشاننده
خازن
جداکننده روغن
ذخیره
از دست رفتن کلی
کنترل آفت
آفت ادویه ها
مقدمه
چاشنی ها برای طعم ، رنگ ، عطر و نگهداری غذا یا آشامیدنی ها به کار می روند. چاشنی ها ممکن است از بسیاری از قسمت های گیاه مشتق و گرفته شوند. پوست ، غنچه یا جوانه، گل ها، میوه ها، برگ ها، ساقه ها، ریشه ها، دانه ها ، گُلاله ها، دم و دستگاه یا بالای داخل گیاه.
دوره یا مدت « گیاه» ، به عنوان یک جزء از اَدویه یا چاشنی است و به گیاهانی با برگ های خوش بو برمی گردد. ادویه ها اغلب خشک هستند و در یک فرآیند یا جریان امام حالت کامل ، به کار می روند. اختیار دیگر آن است که عصاره یا شیره هائی نظیر روغن اهای صروری را به وسیله تقطیرکردن مواد اویه ای خام یا مرطوب آماده کند. موضوعات بسیار دیگری وجود دارد که یک نگرش صنعتی در کل (1) و (2) و(3) و(4) یا برای محصولات خاص تولید کند.
استاندارد روش اندازهگیری عصاره محلول در آب سرد و در ادویه و چاشنی که بوسیله کمیسیون فنی ادویه و چاشنی تهیه و تدوین شده در بیست و دومین کمیته ملی مواد خوراکی و فرآوردههای کشاورزی مورخ 35/4/16 تصویب گردید . پس از تائید شورای عالی استاندارد و باستناد ماده یک ( قانون مواد الحاقی به قانون تاسیس موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349) بعنوان استاندارد رسمی ایران منتشر میگردد .
برای حفظ همگامی و همآهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی صنایع و علوم استانداردهای ایران در مواقع لزوم و یا در فواصل معین مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این استانداردها برسد در هنگام تجدیدنظر در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
در تهیه این استاندارد سعی بر آن بوده است که با توجه به نیازمندیهای خاص ایران حتیالمقدور میان روشهای معمول در این کشور و استاندارد و روشهای متداول در کشورهای دیگر همآهنگی ایجاد شود .
لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم استاندارد حاضر با استفاده از استاندارد زیر تهیه گردید .
مقدمه
هدف
تعریف
اصول
دستگاهها و وسایل لازم
نمونهبرداری
روش کار
بیان نتایج
گزارش آزمون
شامل 7 صفحه فایل word