دانلود مقاله برنج و باکتری آزوریزوبیوم (مقاله ترجمه شده از ژورنال معتبر)

اختصاصی از فی فوو دانلود مقاله برنج و باکتری آزوریزوبیوم (مقاله ترجمه شده از ژورنال معتبر) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مدخل ورود آزوریزوبیوم از طریق شکافهایی که در اپیدرم در دوران خروج ریشه های جانبی برنج، به وجود می آید، می باشد. یکی از راه ها برای توسعه این هدف، تسهیل کردن شرایط تجانس بین این دو برای ورود آسان به لایه زیرین پوست ریشه است.

مقاله : اثر میزان چربی شیر بر رشد و فعالیت باکتری های آغازگر و کیفیت ماست معمولی

اختصاصی از فی فوو مقاله : اثر میزان چربی شیر بر رشد و فعالیت باکتری های آغازگر و کیفیت ماست معمولی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

مقاله : اثر میزان چربی شیر بر رشد و فعالیت باکتری های آغازگر و کیفیت ماست معمولی ، ورد 13 صفحه

دارای منابع و یک صفحه خلاصه انگلیسی

بخشی از متن مقاله :

چکیده

اثر میزان چربی شیر در سطوح 1، 5/2 و 4% بر رشد و فعالیت باکتریهای آغازگر در طی زمان تخمیر و خصوصیات بافتی و حسی نمونه های ماست با ماده جامد کل 11% بررسی شد. صفات مورد بررسی در حین تخمیر شامل ‍pH ، اسیدیته و تعداد باکتریهای آغازگر ( استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس) و صفات مورد بررسی در محصول نهایی، شامل درصد آب اندازی و ارزیابی حسی بودند. آزمایشات در سه تکرار و تجزیه و تحلیل داده ها در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی انجام گرفت. بررسی آماری نتایج نشان داد که با افزایش سطح چربی از 1% به 4%، pH نمونه های ماست از 07/4 به 44/4 افزایش و اسیدیته از 8/0 به 66/0 کاهش یافته است. افزایش درصد چربی باعث تحریک رشد استرپتوکوکوس ترموفیلوس شده به طوری که با افزایش سطح چربی از 1% به 4% تعداد این باکتری از cfu/ml 106 × 226 بهcfu/ml 106× 395 افزایش یافت، در حالی که میزان چربی اثر مشخصی بر رشد باکتری دیگر (لاکتوباسیلوس بولگاریکوس) نداشت. افزایش درصد چربی از 1% به 4% باعث کاهش آب اندازی محصول از 36% به 27% شده ولی میزان پذیرش حسی محصول نهایی را کاهش داد.

کلمات کلیدی: ما ست، میزان چربی ، اسیدیفیکاسیون، باکتریهای آغازگر

مقدمه

ماست از پر مصرف‌ترین فرآورده‌های تخمیری شیر است، که به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا تأثیر مثبتی در سلامتی انسان و اهمیت ویژه‌ای در رژیم غذایی افراد دارد. در سالهای اخیر مقدار تولید ماست بسته‌بندی در کشور حدود دو ونیم برابر افزایش یافته است؛ به طوری که در سال 1376 تولید ماست در کشور حدود 26 هزار تن بوده است، در سال 1380 به میزان تقریباً 52 هزار تن افزایش یافته است . این رقم در سال 1381 حدود 63 هزار تن بوده است. (آمارنامه کشاورزی، امور دام و آبزیان،1380 )

خصوصیات ماست نظیر اسیدیته، میزان اسید چرب آزاد، ترکیبات ایجاد کننده عطر و طعم (دی استیل، استالدهید و استوئین) و همچنین خصوصیات حسی و ارزش تغذیه‌ای فاکتورهای مهمی در ارزیابی محصول می‌باشند. این فاکتور‌ها تحت تأثیر عواملی از قبیل ترکیب شیمیایی شیر، شرایط فرآیند، افزودنیها و فعالیت باکتریهای آغازگر در حین تخمیر قرار می‌گیرد ( تمیم و رابینسون[1] 1999،بونزر[2] و همکاران 2002). در ارتباط با تأثیر میزان چربی شیر روی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و بافتی ماست، تحقیقات کمی صورت گرفته است (شیکر[3] و همکاران 2000، بونزر2 و همکاران 2002 ). نتایج همه این تحقیقات نشان می‌دهد که با افزایش درصد چربی اسیدیته محصول به طور مشخصی کاهش و خصوصیات بافتی بهبود می‌یابد (افزایش ویسکوزیته و کاهش آب اندازی[4]) . افزایش ویسکوزیته با افزایش چربی ممکن است به علت افزایش ماده جامد کل و در نتیجه افزایش سفتی[5] محصول باشد که در نهایت آب ‌اندازی محصول را کاهش می‌دهد (لابروپلوس[6] و همکاران 1984، تمیم و رابینسون1 1999 ).

شیکر و همکاران (2000) خواص رئولوژیکی ماست با 4 سطح چربی را در حین فرآیند تخمیر مورد مطالعه قرار داده و به این نتیجه رسیدند که افزایش چربی شیر باعث افزایش ویسکوزیته و کاهش قدرت تولید اسید توسط باکتریهای آغازگر می‌شود.

بونزر و همکاران (2002 ) در زمینه تأثیر میزان چربی و نوع باکتری آغازگر روی خصوصیات کلی ماست تهیه شده از شیر میش، مشاهده کردند که نوع استارتر روی خصوصیاتی نظیر pH، اسیدیته، میزان دی استیل، استالدهید و اسید چرب آزاد و همچنین خصوصیات حسی و سفتی مؤثر است در حالی که تأثیر مشخص چربی شیر فقط در مورد میزان اسید چرب آزاد مشخص و قابل مشاهده می‌باشد.

هدف از این تحقیق مطالعه تأثیر چربی شیر روی رشد و فعالیت باکتریهای آغازگر در حین تخمیر ماست و در نهایت تبیین ارتباط بین پذیرش حسی نمونه‌ها و تعداد و فعالیت هر کدام از باکتریها می‌باشد.

 

مواد و روشها

شیر پاستوریزه با چربی 5/2% از کارخانه شیر پاستوریزه توس تهیه شد. به منظور تنظیم درصد‌های چربی مورد نظر، از خامه هموژنیزه 30% چربی تولید کارخانه صنایع شیر پگاه خراسان استفاده شد. استارتر CH1 نوعDVS از شرکت کریستین هانسن[7] کشور دانمارک تهیه شده و مورد استفاده قرارگرفت. این استارتر مخلوطی از دو باکتری استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس دلبروکی زیرگونه بولگاریکوس با نسبت‌های مساوی بودکه به دلیل تولید سطوح بالایی از استالدهید و سایر ترکیبات طعم زا در طی تخمیر مورد استفاده قرار گرفت.

آماده سازی شیر

[1] Tamime and Robinson

[2] Bonczar

[3] Shaker

[4] Syneresis

[5] Firmness

[6] Labropoulos

[7] Christian Hansen

پروژه طرح توجیهی و کارآفرینی تولید بوگیر های ضد باکتری معطر‎

اختصاصی از فی فوو پروژه طرح توجیهی و کارآفرینی تولید بوگیر های ضد باکتری معطر‎ دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

چکیده :

فعالیت طرح مذبور در خصوص تولید انواع بوگیر های ضد باکتری معطر می باشد که ضمن ایجاد رایحه مطبوع در کلیه فضاهای انسانی نقش بسیار موثری در ضد عفونی محیط و بهداشت آن دارد. لازم به ذکر است تنوع رایحه ها در 5 خط تولید وجود دارد که می تواند از جمله آنها (رایحه موز، طالبی ، هلو، نوشابه ، انواع گلهای خوشبو و سایر میوه جات ، را نام برد. محصولات طرح مورد نظر عبارتند از مایعات معطر با بوهای متفاوت که عمدتا از بوی میوه جات و یا گیاهان خوشبو استفاده می شود لذا مهمترین ماده ترکیبی این محلول همان اسانس میوه جات و یا گیاهان است که عامل اصلی تولید بوی مطبوع می باشد لذا تکنولوژی تولید عطر از قدیم الایام تا کنون تحولات بسیاری داشته بطوریکه از روشهای صد در صد سنتی به شیوه های کاملا صنعتی و با اتوماسیون بالا تبدیل گردیده و در طرح مذکور نیز از مکانیزم مناسبی که مبتنی بر تکنولوژی روز دنیاست استفاده می گردد.

فهرست:  

فصل اول ـ خلاصه گزارش طرح: شرکت پردیس هوا رایحه

مقدمه

ظرفیت تولید سالانه

فصل سوم ـ بررسی فنی طرح

بررسی روشها و تکنولوژیهای مناسب فرآیند تولید مورد نظر

انتخاب تکنولوژی مورد نظر و ذکر مزیت های آن

بررسی نوع طراحی فرآیند تولید

تشریح فرآیند منتخب و نمودار های مربوطه

بررسی و تشریح روش کنترل کیفی در فرآیند تولید

برنامه ریزی تولید و بالانس خط تولید

بررسی ماشین آلات وتجهیزات مورد نیاز و مشخصات فنی

جدول برآورد میزان مصرف مواد اولیه و بسته بندی مصرفی سالانه

برآورد متراژ ساختمان سازی طرح، مشخصات فنی و هزینه مربوطه

برآورد متراژ زمین ، ابعاد و هزینه مربوطه

پلان موقعیت زمین و ساختمان تولیدی و غیر تولیدی

برآورد حجم عملیات و هزینه های اداری و محوطه سازی

جدول برآورد نیروی انسان مورد نیاز،مشخصات وهزینه

محاسبه انرژی مصرفی سالانه، مشخصات و هزینه مربوطه

برآورد میزان و هزینه تاسیسات فنی و هزینه مربوطه

برآورد نوع سیستم حمل و نقل داخلی و خارجی و هزینه مربوطه

جدول محاسبه هزینه های تعمیرات و نگهداری سالانه

فصل چهارم: بررسی مالی طرح

سرمایه ثابت

برآورد سرمایه در گردش

برآورد سرمایه گذاری کل طرح و نحوه تخصیص مشارکت

جدول برآورد هزینه استهلاک سالانه طرح

جدول محاسبه هزینه های تولید سالانه

 محاسبه قیمت تمام شده محصول

 محاسبه قیمت فروش واحد کالا

 برآورد در آمد کل سالانه با ظرفیت اسمی طرح

جدول تفکیک و محاسبه هزینه های ثابت و متغیر تولید سالانه

جدول محاسبه نقطه سر به سری و شاخصهای مرتبط

ارزش افزوده ناخالص و نسبتهای آن

نسبت افزوده ناخالص به فروش

نسبت افزوده ناخالص به سرمایه کل

ارزش افزوده خالص

نسبت افزوده خالص به فروش

نسبت افزوده خالص به سرمایه کل

سرانه سرمایه ثابت

 سرانه سرمایه کل

 نرخ بازده سرمایه گذاری

دوره بازدهی سرمایه گذاری

 جدول نحوة تأمین مالی طرح: تخصیص سهم الشرکه متقاضی و بانک

فصل پنجم ـ بررسی و محاسبه صورتهای مالی

جدول مبانی و مأخذ محاسبات

نوع فایل : Word

تعداد صفحات : 32 صفحه