دانلود تحقیق تاثیرشرایط اقلیمی بر کشت برنج در منطقه میانه (موردی آچاچی وممان)

اختصاصی از فی فوو دانلود تحقیق تاثیرشرایط اقلیمی بر کشت برنج در منطقه میانه (موردی آچاچی وممان) دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

امروزه بزرگترین مشکل در اقلیم شناسی کشاورزی،‌اثر عناصر آب و هوایی بر محصول است. رشد گیاه به تمام عواملی بستگی دارد که در محیط زیست اعمال می شوند. هیچ مطلوبیت ساده ای برای هر یک از عوامل وجود ندارد که بدون توجه به وضعیت دیگر عوامل توجیه شود. تمام محصولات کشاورزی در این مساله که به طور طبیعی رشد نکنند دارای حدود آستانه طبیعی معینی از عناصر آب و هوایی هستند، ولی پرورش و انتخاب تدریجی این آستانه ها برای بسیاری از محصولات مانند: گندم، جو، برنج، ذرت و … قابل ملاحظه و دسترسی است.

یعنی روش های مورد استفاده کشت گاهی در ارائه تغییر قابل ملاحظه در میکروکلیما نقش مهمی را ایفا می کند.[1]

انسان بر خلاف جانوران و گیاهان سعی نموده است محیط اطراف خود را بشناسد و سپس به نفع خود ان را تغییر دهد و بعبارت دیگر بر محیط آب و هوایی پیرامون خود احاطه یابد. همین انسان مجبور بوده است برای تهیه غذا، خوراک، پوشاک و بهداشت از طریق کشاورزی اقدام نماید و به همین جهت است از بدو تاریخ و هم اکنون نیز ثبات و پیشرفت ملل بستگی موثر و مستقیم نسبتت به توسعه و ترقی در تولیدات کشاورزی آنها دارد[2].

با بررسی و آنالیز عوامل اقلیمی مطابق با تغییرات زمانی و مکانی نه تنها در بخش زراعی، باغبانی و دامپروری و امور زیربنایی می توان به اقدامات بسیار اساسی مبادرت نمود، بلکه می توان با استفاده از کاربریهای ثانویه عوامل اقلیمی از پتانسیل های منابع طبیعی نیز به نحو احسن بهره گیری کرد.

گرچه نمی توان ادعا کرد که از اولین خاستگاههای کشت محصول برنج، کشور ما ایران بوده است، اما این پذیرفتنی است که در این خطه نیز هزاران سال است این محصول مورد توجه اقوام وگروههای انسانی ساکن در آن بوده و گونه های سازگار با پارامترهای محیطی و آب و هوایی خاص هر منطقه مورد استفاده قرار می گرفته و هم اکنون نیز روزبروز توسعه می یابد. در منطقه آذربایجان نیز فقط در بخشی از آن در جنوب شرقی منطقه میانه برنج کشت می شود.  بطوری که امروزه سطح زیر کشت این محصول در حدود 6-5 هزار هکتار می باشد.

کشت محصول برنج در بیش از 50 روستای منطقه میانه اهمیت وافری به این خطه بخشیده است و با عنایت به اینکه برنج در تغذیه مردم منطقه نقش بسیار مهمی دارد، بطوریکه در اکثریت خانواده ها غذای یک وعده از سه وعده تغذیه روزانه را برنج تشکیل می دهد و همچنین نوع یا واریته هایی که در این منطقه استحصال می شوند از لحاظ کیفیت در مرغوبیت، ارزش غذایی، پخت، تجارت و … می‌توانند مورد توجه قرار گیرند، بنده را بر آن داشت تا آنجایی که توان علمی و امکانات موجود و … اجازه می دهند، نقش عوامل اقلیمی را در چگونگی کشت و تولید این محصول در منطقه سکونتی را مورد بررسی قرار دهم. امیدوارم که ویژگیهای دیگر مربوطه نیز از ناحیه متخصصان مربوطه مورد بررسی قرار گرفته و با اجماع و تحلیل مجموعه مطالعات بتوان یک چشم انداز مطمئن و ارزشمندی را در فراسوی توسعه کشت محصول برنج درمنطقه میانه فراهم آید.

2-1- طرح مساله و اهداف موضوع مورد مطالعه

هدف از این مطالعه حصول اطلاعات لازم و استفاده عمومی از داده های هواشناسی درارتباط با برنامه ریزیهای کشاورزی و احیاناً پروژه های توسعه کشاورزی است. مخصوصاً تولید و کشت محصول برنج در منطقه میانه می باشد که دارای ایستگاه هواشناسی سینوپتیک است. همه می‌دانیم که شکست یا توفیق در فعالیتهای کشاورزی وابستگی عمیقی به عوامل متعدد از جمله ساختمان ژنتیکی و شرایط محیطی از قبیل خاک و آب و هوا بستگی دارد. در صورتیکه بتوان به این عوامل در صورت کلی شناخت یافت، بی گمان تولید محصول از نقطه نظر کیفی و کمی افزایش می یابد و بر عکس عدم توجه، منجر به شکست گردیده و خسارات مالی و اتلاف نیروی انسانی و تکنولوژیکی را بدنبال خواهد داشت.

بی گمان یکی از عواملی که باعث اختلاف در میزان عملکرد محصولات کشاورزی در مناطق مختلف می گردد، عوامل اگروکلیماتیکی است. در یک برنامه‌ریزی منسجم و اصولی در بخش مدیریت زمین و محصول، انتخاب سیستم زراعی، احتیاجات زیربنائی و … درنظر گرفته می شود. دراینجا لازم به ذکر است برای آنکه بتوان از رژیم اقلیمی حداکثر بهره وری اقتصادی را به دست آورد، لازم است قبل از هر گونه برنامه ریزی میزان تابش، تبخیر، تعرق و دامنه تغییرات روزانه دما، توازن آب و دیگر عوامل اقلیمی را در نظر گرفت. برای دستیابی به این مقاصد سعی شده است با محاسبه آمار و داده‌های 29 ساله در منطقه میانه (آچاچی – ممان) بتوان یک رژیم اقلیمی را مشخص نمود و با توجه به نوع اقلیم غالب بتوان گیاهانی را کشت نمود که دارای حداکثر سود اقتصادی هستند، از جمله محصول برنج.

از طرف دیگر نقشی که این محصول در تغذیه مردم منطقه ایفا می‌نماید، تا جائیکه بعد از گندم مهمترین قلم غذایی مصرفی می‌باشدو به لحاظ رشد روزافزون جمعیت منطقه اهمیت آن بطور مداوم در سبد تغذیه مردم افزایش می‌یابد. بنابراین افزایش کمی و کیفی تولید این محصول باید به دقت مورد توجه مسئولین در سطح ملی، استانی، منطقه‌ای و … قرار بگیرد.

برای افزایش تولید علاوه بر عوامل و عناصر اقلیمی، اکولوژیکی، خاک و … روشهای فنی و مهندسیب و … نیز بسیار مهم است که در نظر گرفته شود. چنانچه کلیهپ پارامترهای طبیعی وقتی در یک چارچوب آگاهانه و تحت مدیریتی کارآمد درهم تلفیق شوند، بطوری که برآیند آنها اتخاذ شیوه‌ای مطلوب و سازگار جهت کشت بهینه این محصول باشد، نتیجه‌ی تمامی مساعی، هزینه‌ها و … مثمرثمر خواهد بود.

با توجه به اراده‌ای که مدیریت محترم کشاورزی شهرستان میانه برای ترویج مسائل بهزراعی مثل تهیه بذر مناسب برنج، استفاده از سموم و کودهای شیمایی، استفاده از روشهای مکانیزه در مراحل تولید، کاشت، داشت و برداشت و … از خود نشان داده و برنامه‌کاری را بر این مبنا تنظیم نموده‌اند، از جمله مواردی بود که لزوم پرداختن به این مساله را تقویت می‌نمود و مرا برآن داشت تا با توجه به نوع گرایش و پیوندی که کشت این محصول با رشته تحصیلی بنده داشت، بخشی از نیازهای اولیه اقلیمی محصول برنج را با عنایت به ویژگی‌های جوی منطقه حل کرده باشیم.

3-1- سابقه و پیشینه تحقیق:

منطقه میانه (آچاچی – ممان) در مجموع با داشتن 1250 هکتار شالیزار در استان مقام اول را در بین سایر شهرستانها به خود اختصاص داده است و قرنهایست که این محصول با توجه به سازگاری آن با شرایط اقلیمی در منطقه کشت می‌شود. زراعت این محصول در طول تاریخ این خطه در حاشیه رودخانه‌های پرآب و دائمی جائیکه سرشار از رسوبات حاصلخیز و آبرفتهای غنی می‌باشد، صورت گرفته و هم‌اکنون نیز منطبق با همان موقعیت‌های دیرین صورت می‌گیرد. در آثار متقدمین، ویژگی‌های طبیعی و انسانی منطقه میانه مکرراً مورد تفحص و تدقیق قرار گرفته است. این مطلب از میان نوشته‌هایی چون: «کتاب البلدان ابن یعقوبی، بلاذری، اصطخری، ابن حقول بغدادی، معلوم می‌شود که در همه‌ی آنها به عمارن و کشاورزی منطقه میانه و کشت انواع فلات و حبوبات از جمله گندم، جو، برنج و … اشاراتی شده است.»[3]

« بنا به نوشته حمدا… مستوفی این شهر در اثر حملات مغلو یکبار بطور کلی ویران شده و در ادوار بعدی دوباره رو به آبادانی گذاشته است و این منطقه گاهی میانج و گاهی هم گرمرود نامیده شده است.»[4]

از این مطلب چنین استنباط می‌شود که وجو.د رودهایی مانند گرمرود که امروزه هم اکثر مناطق کشت برنج در ملتقای این رودخانه با رودخانه قزل‌اوزن وجود دارد، موجبات توسعه کشاورزی و کشت انواع محصولات در این مناطق ویراتن شده (از جمله برنج بر حسب شرایط مناسب طبیعی) گردیده و به مررو با افزایش و بهبود وضعیت تغذیه (امنیت غذایی) اوضاع اجتماعی، عمرانی و … هم بهبود یافته است. کمااینکه مناطق آچاچی و ممان نیز درست جلگه‌های ساحل این رودخانه‌ها (گرمرود، قرانقو، قزل‌اوزن و… ) قرار گرفته‌اند.

در آثار متاخرین که بویژه از دهه‌ی 1350 تا کنون به چشم دیده می‌شوند، چنانکه باید مساله کشت برنج در منطقه میانه پیرامون آن بطور اختصاصی مورد تفحص قرار بگیرد، مطالعه نگردیده است، مگر اینکه در خلال بررسی موضوعات مختلف به امر کشت برنج در منطقه میانه نیز اشاراتی به عمل آمده است. از جمله این آثار شایسته کتاب «میانه دروازه آذربایجان»[5] تالیف جناب آقای قاسم مهداد و کتاب دیگر «جغرافیای شهرستان میانه»[6] تالیف جناب آقای سید رحیم طاهری می‌باشد. از جمله اینکه در کتاب اخیر آمده است: « در منطقه میانه از زمانهای قدیم کشت برنج رواج داشته است و این ناحیه به همین جهت مشهور بوده است و شاید یکی از دلایل شیوع زیاد بیماری مالاریا در این ناحیه بوده است که قربانیان زیادی گرفته است.»[7] از لحاظ بیولوژیکی چون حشره‌ی ناقل بیماری مالاریا (آنوفل) در مناطق مرطوب و باتلاقی سریعاً تکثیر می‌یابد. وجود شالیزارهای وسیع درطول زمانهای گذشته در میانه و روستاهای اطراف آن بوده است.

فهرست مندرجات:

فصل اول:  چهارچوب تحقیق

مقدمه

طرح مساله و اهداف موضوع مورد مطالعه

سابقه و پیشینه تحقیق

سئوالات اساسی تحقیق

انگیزه و علت گزینش منطقه

محدوده‌ی تحقیق

روش تحقیق

مشکلات و محدودیتهای تحقیق

فصل دوم: کلیات طبیعی شهرستان میانه (آچاچی – ممان)

موقعیت جغرافیایی

موقعیت ریاضی

حدود جغرافیایی

پیوندهای طبیعی منطقه با مناطق دیگر یا موقعیت نسبی

ویژگیهای زمین شناسی منطقه

توپوگرافی و ژئومورفولوژی منطقه میانه (آچاچی – ممان)

خاکشناسی منطقه

واحدهای ژنومورفولوژیکی مهم

رشته کوه بزقوش

رشته کوه قافلانکوه

رشته کوه میدان داغی

هیدرولوژی

آبهای زیرزمینی

تراکم و فرم شبکه آبراهه ها

شبکه آبهای جاری

رودخانه قزل اوزن

رودخانه آی دوغموش

رودخانه قرانقو

میانه رود (شهر چایی)

رودخانه گرم رود

روخانه قوری چای (خشک رود)

رودخانه آق چای

رودخانه بلانق

رودخانه ترکمن چای

کلیات آب و هوای منطقه

عوامل طبیعی حاکم بر اقلیم منطقه

عرض جغرافیایی

توده های هوایی

تاثیر اقلیمی ناهمواریهای منطقه

فاصله از دریا

محصولات مهم کشاورزی و سطح زیر کشت آنها

پوشش گیاهی منطقه

فصل سوم: کلیاتی در رابطه با محصول برنج

سابقه کشت برنج در دنیا و ایران

سابقه کشت برنج در منطقه میانه (آچاچی – ممان)

اهمیت اقتصادی برنج در تغذیه مردم

اهمیت غذایی محصول برنج

مناطق کشت برنج در دنیا و ایران

ارقام مهم برنج در دنیا و ایران

ویژیگی های گیاه شناسی برنج و مراحل رشد آن

خصوصیات اکولوژیکی (محیطی) برنج

نیازهای حرارتی برنج

نیازهای نوری برنج

نیاز برنج به رطوبت

مقاومت برنج در برابر میزان شوری

خاک مورد نیاز برنج

نیاز فتوپریودیسمی برنج

نیازهای آب و هوایی برنج (شرایط اقلیمی)

روشهای مختلف کشت برنج

شرایط انتخاب بذر و مراحل تهیه آن برای کاشت

خزانه و شرایط آن

نشاء کاری برنج

عملیات مربوط به داشت و برداشت برنج

فاصله ردیفهای کاشت و تناسب تراکم گیاهی

علفهای هرز در مزارع برنج

روشهای مبارزه با علفهای هرز در مزارع برنج

مبارزه با جلبکها

آفات و امراض مهم برنج با تاکید بر ایران

نتیجه‌گیری

فصل چهارم: بررسی عناصر اقلیمی

مقدمه

دما

بررسی پارامترهای اقلیمی دما در منطقه آچاچی - ممان

بررسی پدیده یخبندان درمنطقه

دمای موثر شبانه و روزانه در منطقه

تابش خورشیدی و ساعات آفتابی منطقه

محاسبه بری بودن منطقه

بارش

محاسبه میانگین متحرک بارندگی سالانه در منطقه

ضریب تغییر پذیری بارندگی در منطقه

انحراف بارندگی در منطقه

انحراف بارندگی ماهیانه در منطقه

احتمال وقوع بارندگیها و سالهای خشک، تر و دوره برگشت آنها

احتمال وقوع بارندگی ماهیانه و دوره برگشت آنها

دوره برگشت ترسالی و خشکسالی

رطوبت نسبی در منطقه

تبخیر و تعرق در منطقه

محاسبه تبخر و تعرق بروش تورنت وایت

محاسبه تبخیر و تعرق بروش بلینی کریدل

تعیین اقلیم منطقه

روش تقسیم بندی کوپن در تعیین اقلیم منطقه

تعیین اقلیم منطقه بروش دمارتن

تعیین اقلیم منطقه بروش آمبرژه

تعیین اقلیم منطقه بروش تورنت وایت

باد

شرح گلبادهای منطقه

نتیجه‌گیری

فصل پنجم: تاثیر آب و هوا بر کشت برنج در منطقه میانه (آچاچی – ممان)

مقدمه

تولید محصول برنج در منطقه

دما و تاثیر آن بر کشت برنج

اثر دمای موثر شبانه بر کشت برنج در منطقه

اثر پدیده یخبندان بر کشت برنج در منطقه

اثر فتوپریودیسم بر کشت برنج در منطقه

اثر رطوبت نسبی بر کشت برنج در منطقه

اثر عامل بارش بر کشت برنج در منطقه

اثر باد بر کشت برنج در منطقه

تولید و نشاء در منطقه

امکان رشد رتون یا پنجه های مجدد در منطقه

نتیجه‌گیری

پیشنهادات

نتیجه‌گیری کلی و نهایی

منابع و مآخذ

شامل 227 صفحه فایل word قابل ویرایش

251 - دانلود طرح توجیهی: تولید الکل برنج - 47 صفحه

اختصاصی از فی فوو 251 - دانلود طرح توجیهی: تولید الکل برنج - 47 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح

بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول - مالی – منابع انسانی – فضا و ...)

دارای فرمت PDF می باشد.

مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب

مناسب برای شروع یک کسب و کار

مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی

نگارش طرح توجیهی یک طرح کسب و کار خوب باید مانند یک داستان، گویا و واضح باشد و باید اهداف کسب و کار را به صورت موجز و کامل بیان کرده و راه رسیدن به آنها را نیز مشخص نماید. به‌گونه‌ای که سرمایه‌گذاران (دست‌اندرکاران کسب و کار) دقیقاً مفهوم را متوجه شده و خودشان نیز راغب به خواندن و درک دیگر بخش‌ها گردند.

طرح توجیهی در واقع سندی آماده ارائه می باشد که در آن نحوه برآورد سود و زیان و سرمایه ثابت، سرمایه در گردش و نقطه سر به سر، بازدهی سرمایه، دوره برگشت سرمایه و ... بیان خواهد شد.

فهرست :

عنوانصفحه

-1 معرفی محصول... 5

-1 نام و کد محصول.. 14 -1

-1-2 شماره تعرفه گمرکی.... 14

-1-3 شرایط واردات.... 14

-1-4 بررسی و ارائه استاندارد ملی 15

-1-5 بررسی و ارئه اطلاعات لازم در زمینه قیمت 15

-1-6 توضیح موارد مصرف و کاربرد.... 17

-1-7 بررسی کالاهای جایگزین . 21

-1-8 اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز.... 21

-1-9 کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده.... 21

-1 شرایط صادرات... 26 -10

-2 وضعیت عرضه و تقاضا  26

-2-1 بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید  26

-2-2 وضعیت طرح های جدید . 26

-2-3 بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم.... 27

-2-4 بررسی روند مصرف از آغاز برنامه سوم ... 28

-2-5 بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم.. 28

-2-6 بررسی نیاز به محصول با الویت صادرات تا پایان برنامه چهارم. 28

-3 بررسی اجمالی تکنولوژی.... 29

-4 نقاط قوت و ضعف تکنولوژی  47

بخش مالی طرح... 30

-5 وضعیت حمایتهای اقتصادی و بازرگانی... 48

-6 محل های پیشنهادی اجرای طرح..

در صورتی که نیاز به جزئیات بیشتر و یا دریافت فهرست مطالب دارید از طریق بخش پشتیبانی و یا ایمیل فروشگاه با ما در ارتباط باشید.

251 - دانلود طرح توجیهی: تولید الکل برنج - 47 صفحه

اختصاصی از فی فوو 251 - دانلود طرح توجیهی: تولید الکل برنج - 47 صفحه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

دانلود طرح توجیهی و مطالعات امکان سنجی طرح

بررسی ابعاد مختلف طرح (معرفی محصول - مالی – منابع انسانی – فضا و ...)

دارای فرمت PDF می باشد.

مفصل و با تمام جزئیات – بسیار کامل و مرتب

مناسب برای شروع یک کسب و کار

مناسب جهت ارائه به دانشگاه به عنوان پروژه درسی

نگارش طرح توجیهی یک طرح کسب و کار خوب باید مانند یک داستان، گویا و واضح باشد و باید اهداف کسب و کار را به صورت موجز و کامل بیان کرده و راه رسیدن به آنها را نیز مشخص نماید. به‌گونه‌ای که سرمایه‌گذاران (دست‌اندرکاران کسب و کار) دقیقاً مفهوم را متوجه شده و خودشان نیز راغب به خواندن و درک دیگر بخش‌ها گردند.

طرح توجیهی در واقع سندی آماده ارائه می باشد که در آن نحوه برآورد سود و زیان و سرمایه ثابت، سرمایه در گردش و نقطه سر به سر، بازدهی سرمایه، دوره برگشت سرمایه و ... بیان خواهد شد.

فهرست :

عنوانصفحه

-1 معرفی محصول... 5

-1 نام و کد محصول.. 14 -1

-1-2 شماره تعرفه گمرکی.... 14

-1-3 شرایط واردات.... 14

-1-4 بررسی و ارائه استاندارد ملی 15

-1-5 بررسی و ارئه اطلاعات لازم در زمینه قیمت 15

-1-6 توضیح موارد مصرف و کاربرد.... 17

-1-7 بررسی کالاهای جایگزین . 21

-1-8 اهمیت استراتژیک کالا در دنیای امروز.... 21

-1-9 کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده.... 21

-1 شرایط صادرات... 26 -10

-2 وضعیت عرضه و تقاضا  26

-2-1 بررسی ظرفیت بهره برداری و روند تولید  26

-2-2 وضعیت طرح های جدید . 26

-2-3 بررسی روند واردات محصول از آغاز برنامه سوم.... 27

-2-4 بررسی روند مصرف از آغاز برنامه سوم ... 28

-2-5 بررسی روند صادرات محصول از آغاز برنامه سوم.. 28

-2-6 بررسی نیاز به محصول با الویت صادرات تا پایان برنامه چهارم. 28

-3 بررسی اجمالی تکنولوژی.... 29

-4 نقاط قوت و ضعف تکنولوژی  47

بخش مالی طرح... 30

-5 وضعیت حمایتهای اقتصادی و بازرگانی... 48

-6 محل های پیشنهادی اجرای طرح..

در صورتی که نیاز به جزئیات بیشتر و یا دریافت فهرست مطالب دارید از طریق بخش پشتیبانی و یا ایمیل فروشگاه با ما در ارتباط باشید.

تحقیق در مورد تاریخچه برنج

اختصاصی از فی فوو تحقیق در مورد تاریخچه برنج دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:58

 فهرست مطالب

فصل اول  - کلیات برنج

مبدا و تاریخچه برنج در جهان و ایران

گیاه شناسی برنج

جدول 1-1- مشخصات عمومی سه تیپ مختلف برنج گونه O.Sativa

سطح زیر کشت و تولید برنج جهان و ایران

سطح زیر کشت ‏ تولید و مصرف سرانه برنج قاره های جهان

قاره آسیا:

قاره آمریکا

قاره آفریقا :

قاره اروپا :

قاره اقیانوسیه

سطح زیر کشت برنج ایران تولدی و مصرف سرانه

طبقه بندی برنج

الف – طبقه بندی بر اساس ارزیابی طول دانه

ب- طبقه بندی بر اساس ارزیابی طول دانه نسبت به عرض آن

د – طبقه بندی بر اساس ظاهر دانه

فصل دوم – موروفولوژی و رشد  و نمو برنج

مورفولوژی گیاه برنج

بذر و ساختمان بذر

پوسته ( پوست)

پوشش دانه ( لایه سبوسی)

آندوسپرم

اندامهای رویی و زایشی

فصل اول  - کلیات برنج

مبدا و تاریخچه برنج در جهان و ایران

تعیین نقطه یا نقاطی از جهان که در آن برنج بوجود آمده است در حال حاضر فوق العاده مشکل می باشد . می توان قبول نمود که ارقام زراعی از ارقام وحشی آن جدا شده اند . با قبول این موضوع باید دید که ارقام وحشی امروزه در کدام قسمت دنیا به طور فراوان وجود دارند . بین این مناطق دو منطقه اهمیت به خصوصی دارند یکی اسیا و دیگری آفریقا این دو منطقه را بایستی محل پیدایش برنج محسوب نمود . محل پیدایش برنج را در قاره اسیا جنوب شرقی اسیا و هندوستان و در قاره افریقا غرب این قاره می دانند .

زراعت برنج شاید قدیمیترین زراعت در اسیا باشد . سالها قبل از اینکه شواهد تاریخی از تمدن بشری وجود داشته باشد کشت ان متداول بوده است . قدیمی ترین مدارکی که در مرود کشت برنج بدست امده مربوط هب پنج هزار سال قبل می باشد . برنج در ازمنه بسیار قدیم از جنوب شرقی آسیا به مالایا فیلیپین و چین راه یافته و یک قرن قبل از میلاد از چین یا هندوستان وارد ژاپن شده است .

کشت برنج از دوره هخامنشی که قسمتی از هندوستان هم جزء امپراطوری بزرگ ایران به شمار می رفت از رود سند گرفته تا رود هرات هر جا که آب ففراوان و هوای گرم وجود داشته کم و بیش کاشته می شد . در عهد اشکانیان در سواحل بحر خزر ( گیلان و مازندران ) و خراسان کنونی برنج کشت می شده است .ز راعت برنج از ایرانیان به یونانیان آموخته شد و توسط اعراب هم به اروپا برده شد .

گیاه شناسی برنج

برنج گیاهیست از راسته غلاف داران Glumi flower تیره ( خانواده ) غلات Gramineae زیر تیره Oryzoideae و از جنس Oryza و دارای 24 = n 2 کروموزوم می باشد . که جنس Oryza دارای 20 تا 25 گونه می باشد . در تکوین ارقام زراعی برنج آسیا گونه O.Sativa  و در تکوین ارقام زراعی آفرقا گونه O.glaberrima  نقش مهمتر  اساسی تری دارند . بخش زیرین برگ گونه O.sativa دارای کرک و در گونه O.Glaberrima بدون کرک است . خوشه در O.Sativa دارای محرهای ثانویه بوده ولی در O.glaberrima بدون محورهای ثانویه می باشد

اکثر برنج های مورد کشت ممالک مختلف دنیا از گونه O.Sativa می باشند که به علت گستردگی کشت در نقاط مختلف جهان به دلیل شرایط متفاوت اب  هوائیو جغرافیایی به سه تیپ یا زیر گونه هندی Imdoca ‏ ژاپنی Sino – Japonica و جاوه ای Javanica تقسیم می شوند جدول 1-1 و شکل 1-2.

گونه های O.glaberrima بیشتر در غرب و مرکز آفریقا کشت می شود .

شکل 1-2- تیپ های مختلف برنج در دنیا

سطح زیر کشت و تولید برنج جهان و ایران

از انجائی که برنج از عرض 53 درجه شمالی تا عرض 35 درجه جنوبی و از نر ارتفاع تا 2600 متری از سطح دریا در کوههای هیمالیا تحت شرایط متنوع خاکی ( شور ‏ قلیا ‏ پیت ) و تحت شرایط متفاوت عمق آب و در رژیمهای متفاوت دمایی تولید می شود سطح کشت ان سال به سال افزوده گشته به طوریکه در سال 1997 سح کشت آن به 150 میلیون هکتار و تولید شلتوک آن در حدود 570 میلیون تن بوده است که با احتساب ضریب 62 % درصد به برنج ‏ در حدود 342 میلیون تن برنج بدست آمده است .

سطح زیر کشت ‏ تولید و مصرف سرانه برنج قاره های جهان

قاره آسیا:

حدود 90 % سطح زیر کشت ف 90 % تولید و 90 % مصرف برنج جهان را داراست . مصرف سرانه برنج در قسمتهای جنوب شرقی آسیا در حدود 100 کیلوگرم است . کشورهای عمده توید کننده عبارتند از هندوستان ‏ ، چین ،‏ تایلند ،‏ ویتنام ،‏ ژاپن ،‏ کره شمالی ،‏ کره جنوبی ،‏ فیلیپین ،‏ تایوان ،‏ پاکستان ،‏ ایران ،‏ عراق ،‏ اندونزی ،‏ میانمار ،‏ افغانستان ‏، مالزی ،‏ سریلانکا ،‏ بنگلادش ،‏ کامبوج ،‏ لائوس و نپال

قاره آمریکا

حدود 6% سطح زیر کشت و حدود 6 % تولید جهان را دارا است . مصرف سرانه برنج در امریکای شمالی حدود 6 کیلوگرم و حدود 50 تا 80 کیلوگرم در کشورهای امریکای جنوبی کشورهای برنج خیز است . کشورهای تولید کننده عبارتند از پاناما ‏ کوبا ‏ کاستاریکا ‏ مکزیک ، ایالات متحده ،‏ نیکاراگونه ،‏ آرژانتین ،‏ کاکوآدور ،‏ اروگوئه ،‏‌برزیل ،‏ شیلی ،‏ کلمبیا ،‏ ونزوئلا و گویان

قاره آفریقا :

حدود 3 % سطح زیر کشت و حدود 2/2 % تولید جهان را دارا است . مصرف سرانه برنج 40 تا 70 کیلوگرم در کشورهای برنج خیز است . کشورهای تولید کننده عبارتند از تانزانیا ، سنگال ،‏ سیرالئول ،‏ کنگ  و ‏‏ ، گینه ، ماداگساکار ، مای ، نیجر ، مصر و غنا.

قاره اروپا :

با 1 % سطح زیر کشت و 8/1 % تولید و با مصرف سرانه حدود 6 کیلوگرم است . کشورهای تولید کننده عبارتند از روسیه ، اسپانیا ، فرانسه ، چک ، اسلواکی ، پرتقال ، ایتالیا و یونان

قاره اقیانوسیه

کشور استرالیا مهمترین توید کننده برنج این قاره است

سطح زیر کشت برنج ایران تولدی و مصرف سرانه

سطح زیر کشت برنج ایران حدود 4/0 % سطح زیر کشت دنیا و تولید آن 4/0 % تولدی جهان است . مصرف سرانه برنج در ایران 38 کیلوگرم می باشد . سطح زیر کشت برنج در حدود 630 هزار هکتار با تولید متوسط 4435 کیلوگرم شلتوک در هکتار می باشد که برنج تولیدی آن در حدود 000/650/1 تن می گردد . برنج تویدی حدود دو سوم مصرف سالانه کشور ار تامین می کند و هر ساله باید در حدود یک سوم مصرف سالانه وارد گردد. استانهای برنج خیز ایران عبارتند از گیلان ‏ ، مازندران ، ‏ خوزستان ، ‏ فارس ، ‏ اصفهان ‏ ، گلستان ، لرستان ، ایلام ، چهار محال بختیاری ، کهکیلویه و بویر احمد ، زنجان ، قزوین ، خراسان ، کرمانشاه ، کردستان ، اذربایجان شرقی و غربی ، سیستان و بلوچستان و اردبیل.

طبقه بندی برنج

طبقه بندیهای زیادی از نظر طول دانه نسبت طول به عرض میزان امیلوز یا گچی بودن آندوسپرم و غیره به شرح زیر به عمل آمده است .

تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب

اختصاصی از فی فوو تحقیق در مورد اثر سطوح مختلف سبوس برنج فرآوری شده با حرارت بر روی مصرف خوراک ، ترکیب دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

تعداد صفحه:74

 فهرست مطالب

فصل اول :

کلیات تحقیق

فصل اول: مقدمه

 

1-1-مقدمه

1-2- ضرورت و اهمیت تحقیق

فصل اول: مقدمه

 

1-3-اهداف تحقیق

فصل دوم :

مرور منابع

2-1- برنج

2-1-1- ساختار دانه برنج

2-1-2- سبوس برنج

2-1-2-1- ارزش تغذیه ای سبوس برنج

 2-1-2-2- فواید اسیدهای چرب غیر اشباع

2-1-2-2- 1- تأثیر روغن سبوس­برنج بر فراسنجه­های خونی

2-1-2-2- 2- فساد هیدرولیتیکی

2-1-2-3- انواع لیپاز سبوس برنج

2-1-2-3- 1- فعالیت لیپاز

2-1-2-3-2- تثبیت سبوس برنج

2-1-2-4- مکا نیسم اثر  لیپوکسیژناز[1]

2-1-2-4- 1­- مهار کردن و غیر فعال کردن آنزیم لیپوکسیژناز

2-1-2-5- کیفیت پروتئین سبوس برنج

2-1-2-6- بررسی فاکتورهای ضد تغذیه­ای سبوس برنج

2-1-2-6-1- فیتات

2-1-2-6-2- بازدارنده های پروتئاز

2-1-2-6-3- لکتین­ها (هموگلوتنین)                                                                              

2-1-2-7- بهبود ارزش تغذیه ای سبوس برنج

2-1-2-7-1- روشهای فیزیکی

2-1-2-7-2- فرآیند گرمادهی

2-1-2-7-3-  پرتو افکنی

2-1-2- 7-4-  زمان و دمای انبارداری

2-1-2-7-5- فرآیندهای شیمیایی و بیوشیمیایی

نظر به افزایش جمعیت جهانی از سطح 72/5 میلیلارد (1995، FAO) به 11 میلیارد نفر در سال 2100 (نورس، 1992 و دمنی، 1984) می­رسد استفاده بهینه از منابع غذایی موجود و فرآورده­های جانبی تولید شده در بخش کشاورزی در راستای تولید منابع غذایی انسانی امری ضروری به نظر می­رسد.         جدول 1-1 برآورد جمعیت با توجه به آمار بانک جهانی ( برحسب میلیارد نفر )

برنج سهم زیادی از محصولات غلات دنیا را به خود اختصاص می­دهد. که علت آن مصرف زیاد و قابلیت سازگاری با شرایط آب و هوایی مختلف می­باشد.  بد­لیل قابلیت رشد و کشت در انواع زمین­های کشاورزی، آن را تبدیل به مهمترین محصول غلات در دنیا کرده است(2).            

فصل اول: مقدمه

 

(مایکلسون و داتل[1]، 1991 ) برنج یک ماده غذایی پایه در کشور های در حال توسعه است و در سال 2000 برنج و فرآورده­های آن تأمین کننده انرژی 40% از مردم جهان بود  به طوری که از گندم  پیشی گرفته است( هانگ و لو[2]، 1991 ). جمعیت زیادی در کشورهای در حال توسعه وجود دارد که با محدودیت در مصرف دانه غلات مواجه می­باشند و این دلیل موجهی برای استفاده از دانه غلات در تغذیه انسان، و استفاده از غلات اضافی و پس­مانده­های آن در تغذیه دام می­باشد. این در حالیست که حجم دور ریزی ضایعات کشاورزی در مزارع کشور قابل تأمل است. این مسئله زمانی اهمیت خود را نشان می­دهد که بدانیم ضایعات و پس­مانده­های مزارع در دیگر کشورها منبع اصلی تأمین خوراک دام است و نیز به ایران وکشورهای مشابه صادر می­گردد. سالانه میلیونها دلار ارز جهت واردات غلات از کشور خارج می­شود و این روند هرساله سیر صعودی به خود می­گیرد، بنابراین توسعه جیره­های بدون غلات یا با دانه غلات پایین به طوریکه سطح تولید حفظ شود، لازم به نظر می­رسد. از طرفی، در دنیا، مصرف سرانه شیر درجهان به عنوان یکی از شاخص­های توسعه یافتگی محسوب می­شود و هر کشوری که از سرانه مصرفی بالاتری برخوردار باشد در مباحث توسعه از رتبه بالاتری برخوردار می­گردد. تولید سرانه شیر در جهان در حالی به عدد 100 کیلوگرم رسیده است که تولید شیر ایران با شش کیلوگرم افزایش از شاخص میانگین جهانی بالا زده است.

در حال حاضراز مجموع شش میلیون تن شیرتولید داخلی 17 درصد متعلق به گوسفندو بز، 80 درصدشیرگاو و مابقی شیرگاومیش است. براساس آمارهای موجود، تراکم متوسط تولید شیر کشور به حدود 8/3 تن در هر کیلومترمربع رسیده ‌است که نزدیک به 40 درصد شیر تولیدی از مجرای صنعتی و

فصل اول: مقدمه

 

باقی­آن به شکل سنتی فرآوری و عرضه می‌شود. شیرکاملترین غذایی است که می­تواند مورد استفاده انسان قرار گیرد، به همین منظور یکی از فعالیتهای اساسی دامداری در دنیا پرورش دامهای شیری است. این ماده غذایی از یک ترکیب پیچیده تشکیل شده که شامل چربی، پروتئین، قند لاکتوز، عناصر معدنی، ویتامینها، آنزیمها و آب می­باشد و فرآورده­های شیری بهترین منابع تأمین کلسیم بدن انسان هستند. شیر، دارای کلیه اسیدآمینه­هاى ضرورى است. قند شیر، لاکتوز نام دارد و شیرینى آن 30 بار از قند و نیشکر کمتر است. لاکتوز چاق کننده نیست و مصرف آن براى بیماران مبتلا به دیابت مضر نمى­باشد. چربى شیر نیز بسیار سهل الهضم و انرژىزا است. انرژىزایى حاصل از چربى شیر تقریباً دو برابر مواد قندى و یا پروتئینى است، املاح معدنى در شیر که به شکل محلول و یا ترکیب با مواد پروتئینى است، کمتر از یک درصد می­باشد و مهمترین آنها شامل: کلسیم، پتاسیم، فسفر، سدیم و مقدار بسیار کمى آهن و مقادیر جزئى مس و روى است که نقش اساسى در ساخت آنزیمها و هورمونهاى بدن دارند. مصرف شیر وفرآورده­های مختلف آن به ویژه فرآورده­های تخمیری، منجر به افزایش طول عمر، افزایش بازده جسمی وفکری، کاهش بیماریهای عفونی، کاهش بیماریهای استخوانی ورشد مطلوب کودکان ونوجوانان می­شود. تحقیقات نشان داده است شیر در افراد مبتلا به زخم معده بهترین و مفیدترین ماده خوراکی­است.  پژوهشگران می­گویند: در شیر نوعی باکتریهای مفید وجود دارد که باکتریهای عامل ایجاد زخم معده را از بین می­برد. شیر به ویژه با داشتن باکتری لاکتوباسیل در کنار آنتی­بیوتیک­ها بهترین مواد غذایی برای معالجه معده­هایی با زخمهای پیشرفته است. تولید شیر با صرف هزینه کمتر به عنوان یک فاکتور مهم اقتصادی در راستای رقابت در بازار تولید محسوب می­گردد، از طرفی بخش اعظم کاهش هزینه از طریق تغذیه میسر خواهد شد. در بیشتر کشورها به لحاظ ارزش بالاى غذایى شیر، به منظور عرضه شیر با قیمت ارزان و افزایش مصرف سرانه با هدف نهایى داشتن جامعه­اى سالم و پویا، مبالغ هنگفتى یارانه از بودجه سالانه براى شیر در نظر مى­گیرند. اهمیت این امر مستقیماً مربوط به تمهیدات و تدابیری است که به منظورتأمین و رفع کمبود پروتئین مورد نیاز 70 میلیون نفر جمعیت رو به تزاید کشور اتخاذ می­شود، و به حل مشکل کمبود خوراک دام، افزایش میزان بهره­دهی کمی­وکیفی دامها، آبزیان و طیور کشور کمک خواهد کرد.

[1]- michelson  and Dattel

[2]- Hung and low