دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی

اختصاصی از فی فوو دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

از نظر مصرف کننده، مهمترین کیفیت غذا مشخصه‌های احساسی آن (بافت، طعم، بو، شکل و رنگ) است. این خواص سبب گزینش محصولات معینی توسط خریداران می‌شود. تفاوتهای جزئی بین تولیدات تجارتی از یک ماده غذایی خاص می‌تواند اثر مهمی بر پذیرش محصول یک کارخانه معین داشته باشد.

بسیاری از غذاهای مایع، طی فراورش از محلی به محل دیگر منتقل می‌شوند .

 غذاهایی به صورت گرد نرم و یا متشکل از قطعات کوچک را نیز برای سهولت عمل به شکل سیال در می‌آورند.

سیالات معمولاً به استاتیک (ایستایی) و دینامیک (پویایی) تقسیم می‌شوند.

هنگامی که سیالی در یک دستگاه فراورش جریان یابد با اتلاف انرژی ناشی از اصطکاک و تغییرات انرژی‌های پتانسیل، جنبشی و فشاری، همراه خواهد بود.

عدد رینولدز کوچکتر از 2100 مبین جریان آرام است.

عدد رینولدز بزرگتر از 4000 نشانه‌ جریان آشفته است.

در اعداد رینولدز بین 2100 و 4000، جریان، گذرا نامیده می‌شود.

بسیاری از عملیات واحدی در فراورش غذا با تبادل حرارت با ماده‌ غذایی همراه است.

حرارت معمولاً به سه طریق منتقل می‌شود:

1.تابش

2.رسانش

3.مرفت

دمای هر نقطه از غذا، طی فراورش بستگی به مدت حرارت دادن و یا خنک کردن و نیز محل مورد نظر دارد. لذا دما به طور مداوم تغییر می‌کند. عوامل مؤثر بر تغییرات دما عبارت‌اند از:

.1دمای منبع حرارت دهنده

.2گرمارسانندگی غذا

.3گرمای ویژه‌ غذا

اگر یک ماده‌ غذایی جامد توسط سیالی گرم و یا سرد شود، مقاومت‌های موجود در برابر انتقال حرارت شامل ضریب سطحی انتقال حرارت و گرمارسانندگی غذاست.

اگر عدد بیو کوچک باشد (Bi<0.2)، لایه‌ سطحی، مقاومت اصلی را در برابر جریان حرارت تشکیل می‌دهد.

اما در اغلب موارد   Bi>0.2، گرمارسانندگی غذا محدود کننده‌ سرعت انتقال حرارت است.

 منابع انرژی فراورش غذا

 1.برق

 2.گاز طبیعی و گازهای نفتی مایع شده

 3.سوخت‌های مایع نفتی 

 4.سوخت‌های جامد (آنتراسن، زغال سنگ، چوب و زغال‌چوب)

برای حرارت دادن به غذا روش‌های مستقیم و غیرمستقیم به کار می‌رود ولی فقط از روش غیرمستقیم، جهت سردکردن غذا استفاده می‌شود.

در روش مستقیم، محصولات گرمای حاصل از احتراق یک سوخت در تماس مستقیم با غذا قرار می‌گیرند و لذا خطر آلودگی غذا به مواد بودار و یا مواد حاصل از احتراق ناقص وجود دارد. به این دلیل، فقط از سوخت‌های گازی و به میزان کمتری از سوخت‌های مایع استفاده می‌شود.

در روش‌های گرمادهی غیرمستقیم از یک تبادلگر حرارتی به منظور جدا ماندن غذا از محصولات احتراق، استفاده می‌شود.

متداولترین سیستم گرمادهی غیر مستقیم در فرآورش غذا ، بخار است. عملکرد دیگ بخار با اعمال زیر بهبود می‌یابد:

1.استفاده از بخار مایع شده به عنوان آب ورودی به دیگ 

2.گرم کردن هوا قبل از مصرف در احتراق سوخت

3.عایق‌کاری دیگ بخار

4.بازیابی حرارت از گازهای حاصل از احتراق

صرفه جویی در بخار عرضه شده به محوطه‌ فراورش به طرق زیر امکان‌پذیراست:

1.عایق‌کاری دقیق لوله‌های بخار و آب داغ

2.به حداقل رساندن نشت بخار

3.قرار دادن تله‌های بخار

اگر دمای غذا به حدی افزایش یابد که باعث انهدام میکروارگانیسم‌ها شود، در یک فاصله زمانی معین درصد موجوداتی که از بین می‌روند مقداری ثابت و مستقل از تعداد اولیه‌ آنها ست. این پدیده به مرتبه‌ لگاریتمی مرگ موسوم است.

مدت لازم جهت از بین رفتن 90% میکروارگانیسمها به مدت کاهش اعشاری یا مقدار D معروف است. مقادیر D بر حسب نوع میکروارگانیسمها متفاوت است و D بزرگتر نشانه‌ مقاومت بیشتر در برابر حرارت می‌باشد.

دو نتیجه‌ مهم از مرتبه‌ لگاریتمی مرگ حاصل می شود:

1. هر چه تعداد میکروارگانیسم‌ها در مواد اولیه بیشتر باشد، مدت بیشتری برای رساندن تعداد آنها به یک حد معین مورد لزوم است.

2. نظر به اینکه انهدام میکروب‌ها به صورت لگاریتمی انجام می‌شود، از بین رفتن تمامی سلول‌ها، از نظر محاسباتی، فقط با حرارت دادن غذا به مدت بی‌نهایت میسر است. لذا هدف از فراورش، کاهش تعداد میکروارگانیسم‌های باقیمانده تا یک حد از پیش تعیین شده است.

 عوامل متعددی در تعیین مقاومت حرارتی میکروارگانیسم‌ها نقش دارند.:

1.نوع میکروارگانیسم

2.شرایط کشت

(الف) دما

(ب) مدت کشت

(ج) محیط کشت

3.شرایط در هنگام عملیات گرمایی

(الف) pH غذا

(ب) فعالیت آب موجود در غذا

(ج) ترکیب نسبی غذا

(د) محیط و شرایط کشت

شامل 190 اسلاید powerpoint

تحقیق درباره ی تکنولوژی آموزشی

اختصاصی از فی فوو تحقیق درباره ی تکنولوژی آموزشی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فرمت فایل:word

تعداد صفحات:6

چکیده ی تحقیق:

مقدمه و بررسی تکنولوژی آموزشی با ضرورتی برای تحول درآموزش و پرورش

تکنولوژی آموزشی تحول خیلی عمیق و گسترده ای درآموزش و پرورش دارد و می تواند با حرفه تر و کارآمد تر باشد چرا که عصر امروز عصر ارتباطات و ارائه تکنولوژی پیشرفته و تبادل اطلاعات و نیز انتقال آن به سایر مراکز می باشد .

تکنولوژی آموزشی به طراحی سیستمهای آموزشی دراز مدت و جامع کلی که همه سیستم آموزشی جامع را در برمی گیرد مربوط می شود . در حالی که تکنولوژی تدریس و پروژه های کوتاه مدت اطلاق می شود که فقط قسمتی از سیستم کلی را در بر می گیرد و تدریس یک واحد درسی را با استفاده از کار افزارها و روشهای مربوط به تدریس آن درس و واحد مربوط به آن ممکن می سازد .

قلمرو تکنولوژی آموزشی طراحی ، اجرا ، و ارزیـابی کـل فـراینـد تـدریس و یا دگیری است .

تکنولوژی آموزشی یکی از شاخه های جدید علوم تربیتی است که در مسیر تحول خود به گونه های مختلفی ظاهر شده است . مانند : تکنولوژی ابزارهای آموزشی و تکنولوژی مواد آموزشی تجربه های بسیاری که در دهه گذشته در زمینه های کاربرد تکنولوژی به مفهوم استفاده از وسایل صنعتی در امر آموزش و پرورش بدست آمده و مطالعات و پژوهشهای سازمانهای بین المللی در ارزیابی و سنجش موفقیتها و شگفتها منجر با تعیین مفهوم و خطوط کاربرد تکنولوژی و استراتژی آن درامر آموزش...

لینک پرداخت و دانلود فایل پایین مطلب

تحقیق در مورد تکنولوژی و شبکه اطلاع رسانی سیستم mis

اختصاصی از فی فوو تحقیق در مورد تکنولوژی و شبکه اطلاع رسانی سیستم mis دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه59

فهرست:

چکیده

سیستمهای جامع اطلاعات بانک(MIS)

مقدمه

مفاهیم سیستمها

چرخه حیات سیستم

اطلاعات

روش سیستم ها ودیدگاه سیستمی

سیستمهای اطلاعاتی

سیستم های اطلاعاتی ورایانه‌ها

متخصصان اطلاعاتی

پایگاه داده -پرونده(فایل)-سند(رکورد)-عنصرداده

سیستم های اطلاعات مدیریت MIS

اداره  مجازی (Virtual office)

سیستم های پشتیبانی تصمیم(DSS)

نتیجه

چکیده

این مقاله سیستم‌های اطلاعات مدیریت MIS را پوشش می دهد. از آنجا که MIS ترکیبی از سه پدیده سیستم ، اطلاعات و مدیریت می‌باشد ابتدا این موارد را بررسی میکند. به علت تأثیرات قابل توجه سیستمهای اطلاعاتی بر روی MIS   مبحث دیگر مقاله،  درباره آن می‌باشد. متخصصان اطلاعاتی شامل تحلیل‌گر سیستمها، مدیران پایگاههای داده، متخصصان شبکه، برنامه‌نویس ها و اپراتورها در قسمت بعدی بررسی شده است. بعد از بررسی اجزای MIS به سیستم‌های اطلاعات مدیریت در حالت کلی پرداخته می‌شود.سیستمهای پشتیبانی تصمیم(DSS) ، تأثیرات هوش مصنوعی و سیستم‌های خبره بر روی این سیستم‌ها دیگر مبحث مقاله می باشند. آخرین قسمت نتیجه گیری، همراه با ذکر بعضی نظرات در باب مزایا و معایب کنترل از طریق نرم افزار و گسترش آن در عصر اینفوکراسی یا اطلاع‌سالاری می باشد.

سیستمهای جامع اطلاعات بانک(MIS)

هدف اولیه سیستم جامع اطلاعات بانک، تحلیل، طراحی و پیاده سازی سیستم جامع و یکپارچه ای است که وظایف، فعالیتها، فرآیندها، گردش و ساختار اطلاعات درون هر بخش را شناسایی، مستند و سپس بهبود می بخشد. اما هدف نهایی آن برآورده ساختن کلیه نیازهای اطلاعاتی سطوح مختلف مدیران سازمان است تا با بهره مندی از آن، ضمن دسترسی به اطلاعات دقیق، به روز و جامع، تعیین و تدوین استراتژیها و رویکردهای جدید سازمان و نیز پیگیری و نظارت اثر بخش بر روند اجرای آن رضایت مشتریان را فراهم سازد. هم اکنون دو فاز از این سیستم  انجام شده است.

مقدمه

موضوع این بحث مقاله سیستم اطلاعات مدیریت می باشد سیستم اطلاعت مدیریت به معنی مدیریت برپایه اطلاعات می باشد همانطور که می دانیم برای مدیریت درقرن 21 نمی دانیم از دوعامل چشم پوشی کنیم:

1-استراتژی رقابت؛ و 2-کاهش هزینه ها،  که خودیک سیاست رقابت صادراتی می باشد.برای لحاظ کردن این دواستراتژی به کاربردن سیستم های اطلاعات مبنی برفن آوریهای اطلاعات وارتباطات ضروری می نماید. مدیران امروز، باانبوهی اطلاعات روبرو هستند. اطلاعاتی که به عنوان داده های سیستم بایستی پردازش گردیده وقابل فهم وتمیرو نگهداری وبازیابی گردد. از طرف دیگرسیستم های مدیریت وابزارهای کنترل درطول زمان تغییرات زیادی پیدا کرده اند این تغییرات رامی توان درچهارزمینه کلی عنوان کرد:1-کنترل سنتی  2-کنترل بروکراتیک  3-کنترل کاریزماتیک  4-کنترل اینفورماتیک .

درساختاهای سنتی فئودالی، کنترل ازطریق سنت، ادراک واعمال می شد، مقامات کنترلی به طورسنتی وموروثی به نسلهای بعدمنتقل می گردید وجامعه نیزاین نوع ساختار کنترلی راچون سنت بود می پذیرفت وبدان گردن می نهاد. دروضعیت کاریزماتیک، کنترل از طریق رابطه بین رهبرو پیروان اعمال می گردید. دراین حالت، رهبران کاریزما، شیوه عمل را انتخاب می کردند وپیروان لب

تحقیق در مورد تکنولوژی ساخت برج‌های پتروناس

اختصاصی از فی فوو تحقیق در مورد تکنولوژی ساخت برج‌های پتروناس دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

لینک پرداخت و دانلود *پایین مطلب*

فرمت فایل:Word (قابل ویرایش و آماده پرینت)

 تعداد صفحه6

نگاهی به تکنولوژی ساخت برج‌های پتروناس

چاردیواری: طراحی آسمان‌‌خراش‌‌ها، به لحاظ ایجاد فرم‌های سازه‌‌ای، از پیچیدگی‌‌های خاصی برخوردار است. این موضوع از یک سو به وجود تخصص‌‌های متعدد ـ و اغلب متعارض ـ درگیر در طراحی این ساختمان‌ها برمی‌گردد و از سوی دیگر هرچه ساختمان بلندتر می‌شود، شدت نیروهای طبیعی جاذبه، باد و زلزله افزایش می‌یابد. در نتیجه، تدابیر سازه‌ای برای مقابله با این نیروها به جنبه مهمی در طراحی ساختمان‌‌های بلند تبدیل می‌شود. همین امر فرم ساختمان‌‌های بلند را تا حد نسبتا زیادی از نحوه طراحی سازه آنها متاثر می‌سازد. آسمان‌خراش‌‌ها با اینکه در اقصی‌نقاط جهان با شکوه و زیبایی خاصی سربرافراشته‌‌اند، اما در عین حال با مخاطرات زیادی نیز روبه‌رو هستند. لیکن با وجود احتمال روبه‌‌رو بودن با چنین خطراتی، معماران همچنان به طراحی ساختمان‌‌های بلند و بلندتر ادامه می‌دهند و این کار به مسابقه‌‌ای برای تسخیر آسمان و کسب عنوان بلندترین ساختمان جهان تبدیل شده است.

در نگاهی کلی به معماری معاصر جهان، می‌توان به نمونه‌های بی‌نظیری از آسمان‌خراش‌‌ها دست یافت. این آسمان‌خراش‌‌های عظیم با هر انگیزه و در پاسخ به هر نیازی که ساخته شده‌‌اند، متکی بر پیشرفت‌های تکنولوژی هستند. "برج‌های دوقلوی پتروناس" (Petronas Towers) در کوالالامپور، یکی از شاخص‌ترین نمونه‌های آسمان‌‌خراش‌‌ها در عصر حاضر به‌‌شمار می‌روند که طی سال‌های 1992 تا 1998، در مرکز ناحیه اقتصادی شهر توسط معمار مشهور، "سزار پلی" (Cesar Pelli) طراحی و ساخته شده‌اند. این برج‌ها که به‌عنوان یک نشانه شهری، سمبل معماری معاصر مالزی نیز به‌شمار می‌روند و از جمله طرح‌های شاخص در زمینه استفاده از تکنولوژی هستند، جایزه معماری آقاخان را در سال 2004 نصیب خود نموده‌‌اند.

بررسی تاثیر تکنولوژی آموزشی درپیشرفت تحصیلی دانش آموزان پسر مقطع ابتدایی

اختصاصی از فی فوو بررسی تاثیر تکنولوژی آموزشی درپیشرفت تحصیلی دانش آموزان پسر مقطع ابتدایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

تحقیقی به سبک پیمایشی بدون فصل چهارم. تمامی منابع ذکر شده

پیشگفتار :

آنچه که به عنوان معضلات آموزشی همیشه و در همه جامورد توجه و بررسی مسئولان و مربیان امور آموزشی و پرورش قرار می گیرد، امروزه بذل توجه بیشتر و بررسی عمیق تری را ایجاب می کند . در دنیای امروز ، حجم یافته ها و پیشرفت  ها آنقدر زیاد است که به قول یکی از متفکران آنچه در یک روز در نیمه دوم قرن بیستم اتفاق می افتد گاهی معادل با یکصد سال اکتشاف قرون گذشته به  حساب می آید. امروزه گروه عظیمی از هم میهنان ما نیاز به تحصیل و درنتیجه  پیشرفت را یکی از نیازهای اساسی خود می دانند. امروزه توده عظیمی از انسانها بایستی از حداقل  دانش روز برخوردارباشندو این حداقل را نمی توان دست کم گرفت . چه این حداقل از مجموع چندین برابر حداکثر چند قرن گذشته بسیار بزرگتر و بیشتر و دارای کیفیتی کاملا متفاوت است .

بیان مسئله :

در هنگام گفتگو با معلمان مدارس ، و حتی گاهی مدرسان دانشگاهها ، در رابطه با تکنولوژی آموزشی در می یابیم که مفاهیمی که از این رشته در ذهن آنها موجود است بسیار متفاوت می باشد . گروهی تکنولوژی آموزشی را کار با ابزارهایی مانند انواع پروژکتورها و فیلم می دانند . دسته ای دیگر تصورشان از این رشته کاربرد مواد و در آموزشی است  و می گویند کاربرد هر ماده ای در آموزش اعم ازگچ یا  ابزار بسیار ساده معلم ساخته تا پیچیده همه استفاده از تکنولوژی در آموزشی است بعضی دیگر کاربرد روشها و فنون مختلف  تدریس و طراحی درسی را تکنولوژی آموزشی می دانند. گروهی نیز تکنولوژی آموزشی را بسان معجزه ای می پندارند که قادر است پاسخگوی مشکلات آموزشی ناشی از فضای کم، تعداد زیاد دانش آموزان، عدم کارایی معلمان و تعداد کم آنها باشد . تعداد کمی نیز  از تکنولوژی آموزشی به عنوان جزئی فلسفه حاکم بر برنامه ریزی یک کشور یاد می کنند. دلیل این گوناگونی تصورات ذهنی از یک رشته علمی نحوه وارد شدن این رشته به سیستم آموزشی کشورها و به طور کلی تکامل مفهوم تکنولوژی آموزشی است( علی آبادی، 1384 ، ص 6)