برچسب غلات - فی فوو

اختصاصی از فی فوو گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارشکار ازمایشگاه غلات برای صنایع غذایی ، ورد 15 صفحه

شامل مباحث:

مبنای بازاریابی گندم:

افت گندم
رطوبت گندم : در نقاط مرطوب بیشتر رطوبت گندم حدود 14 ٪ و در نقاط خشک حدود 8 ٪ است.
وزن هکتو لیتر : وزن هکتو لیتر گندم در شرایط متفاوت کاشت و داشت و گونه های مختلف متغیر است و در بیشتر موارد بین kg 55- 35 است.

گندم یا هر غله ای را از نظر چند فاکتور بررسی می نماییم :

فاکتورهای ارزیابی :

فاکتورهای فیزیکی:وزن دانه ، اندازه و شکل دانه ، سختی دانه ، رنگ ، آسیب دیدگی ، بیماری های گندم مثل زنگ گندم

فاکتورهای شیمیایی:رطوبت ، مقدار پروتئین و کیفیت پروتئین ، فعالیت آنزیم آلفاآمیلاز ، اسیدیته چربی ، مقدار کربوهیدرات ، فیبر خام و خاکستر

آزمایش ها:

افت گیری بذر گندم ، جو و ارزن

اندازه گیری وزن هکتولیتر

اندازه گیری وزن هزاردانه

اندازه گیری رطوبت :

اندازه گیری pH :

اندازه گیری گلوتن :

تعیین کیفیت پروتئین :

آزمون رسوب ( سدیمانتاسیون )

آزمون پلشنک Pelshenk تعیین کیفیت پروتئین :

از روی آزمایش عدد رسوبی میتوان به کیفیت گلوتن پی برد.

تست Pelshenk :

اندازه گیری میزان اسیدیته در آرد :

3 روش اندازه گیری اسیدیته :

در این روش توسط آب مقطر ، روغن را استخراج می کنند.

مانطور که می دانیم روغن در آب مقطر حل نمی شود. در این مورد تیتراسیون توسط سود

توسط الکل و تیتراسیون توسط اسید سولفوریک

تیتراسیون توسط حلال آلی (مثل اتر ، هگزان ، بنزن) با (پتاس)

در روش آزمایشگاهی استخراج روغن :

اندازه گیری خاکستر :

اندازه گیری خاکستر محلول در آب:

فی فوو