آفلاتوکسین ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین ها می باشند که به وسیله گونه های خاصی از جنس قارچی آسپرژیلوس، شامل آسپرژیلوس فلاووس، آسپرژیلوس پارازیتکوس و آسپرژیلوس تولید می شوند. این گروه از سموم قارچی به عنوان سردسته تمامی مایکوتوکسین ها محسوب می شوند. به همین دلیل بیش از سایر مایکوتوکسین ها مورد توجه محققین و مراجع بهداشتی قرار گرفته اند. آفلاتوکسین ها با توجه به دلایلی نظیر سابقه نسبتاَ طولانی، به کارگیری گسترده در تحقیقات تجربی و فراوانی قابل ملاحظه در طبیعت به عنوان مشهورترین مایکوتوکسین های شناخته شده معرفی گردیده اند. براساس مطالعات انجام گرفته برروی این دسته از سموم قارچی، روش ها و الگوهای بسیار مناسب جهت بررسی های تجربی، به ویژه در زمینه هایی نظیر سمیت و سرطان زایی، در اختیار محققین مختلف قرار گرفته است. بعضی از ترکیبات خانواده آفلاتوکسین به عنوان عوامل سرطان زای قوی در میان ترکیبات شناخته شته طبییع مطرح می باشند. به همین دلیل، کوشش های فراوانی در راستای حذف یا غیرفعال سازی (سم زدایی) این ترکیبات در زنجیره غذایی انسان و حیوانات بعمل آمده است. تاکنون 18 نوع آفلاتوکسین مورد شناسایی قرار گرفته اند که از این میان انواع M1,G1,B1 بیشترین اهمیت را دارند.
کشف آفلاتوکسین ها در دهه 1960 در انگلستان به دنبال شیوع بیماری ناشناخته ای به نام بیماری X بوقلمون که منجر به تلف شدن تعداد زیادی جوجه بوقلمون و جوجه اردک شده بود صورت گرفت. آفلاتوکسین B1 با استفاده از کروماتوگرافی کاغذی از عصاره کلروفرمی دانه های بادام زمینی آلوده جداسازی شد و به صورت یک لکه آبی رنگ زیر نو ماوراءبنفش مشاهده گردید. واژه آفلاتوکسین به دنبال جداسازی و شناسایی این سم و عامل تولید کننده آن یعنی آسپرژیلوس فلاووس از مواد غذایی آلوده از ترکیب اختصار کلمات توکسین و آسپرژیلاس فلاووس به دست آمد. در مراحل بعدی، محققین روش کروماتوگرافی لایه نازک صفحه ای را مورد استفاده قرار دادند و به این ترتیب 4 لکه مجزا و تکفیک شده رویت شد. نامگذاری آفلاتوکسین های طبیعی بر روی صفحه کروماتوگرافی لایه نازک پوشیده شده از ژل سیلیکا به این صورت انجام گرفت که دو لکه آبی رنگ فوقانی را از بالا به پایین B1 و B2 نامیدند. (B از اول کلمه Blue گرفته شده است) و دو لکه متمایل به سبز تحتانی را از بالا به پایین G1 و G2 نام نهادند. ( G از اول کلمه Green اقتباس شده است) به عبارت دیگر، آفلاتوکسین های اصلی جدا شده بر روی صفحه کروماتوگرافی زیر نور ماوراءبنفش قابل مشاهده هستند و به ترتیب از بالا به پایین شامل G1, B1, B2 و G2 می باشند.
از زمان کشف آفلاتوکسین ها و قارچ های مولد آنها تاکنون تحقیقات وسیعی انجام گرفته است که منجر به شناسایی نحوه بیوسنتز آفلاتوکسین ها، اثرات بیولوژیکی آنها و خسارات وارده به دام و طیور و محصولات کشاورزی شده است. به جرأت می توان گفت که روند تحقیقات و پیشرفت های موجود در زمینه مایکوتوکسین ها مرهون اطلاعاتی است که از مطالعات انجام گرفته برروی آفلاتوکسین ها به دست آمده است.
این مقاله به صورت ورد (docx ) می باشد و تعداد صفحات آن 100صفحه آماده پرینت می باشد
چیزی که این مقالات را متمایز کرده است آماده پرینت بودن مقالات می باشد تا خریدار از خرید خود راضی باشد
مقالات را با ورژن office2010 به بالا بازکنید
مقاله قارچها