دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
گزارش کارآموزی از کارخانه آرد سعید کرمانشاه ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، با تعداد صفحه 78 عدد ، با حاشیه و صفحه بندی و فهرست و فونت منظم و برخی تصاویر
فهرست :
فصل اول : گندم
2-1 گیاه شناسی گندم
1-2-1 دسته بندی گندم بر اساس میزان پروتئین وعدد رسوبی
2-2-1 دسته بندی بر اساس استاندارد ایران
3-1 مرفولوژی دانه گندم
1-3-1 آندوسپرم
2-3-1 پوسته خارجی
3-3-1 جوانه
4-1. طبقه بندی گندم از نظر جنبه های صنعتی
1-4-1 گندم قرمز بهاره
2-4-1 گندم نرم قرمز زمستانه
3-4-1 گندم سفید (سخت و نرم)
4-4-1 گندم مخلوط
5-1 عوامل مؤثر در کیفیت گندم
1-5-1سختی دانه
2-5-1دانه های آسیب دیده
6-1 بذر علف های هرز
7-1 بیماری های گندم
1-7-1 زنگ گندم
2-7-1 ناخنک
8-1 عوامل شیمیایی موثر در کیفیت گندم
1-8-1 رطوبت
2-8-1 مقدار پروتئین
3-8-1 کیفیت پروتئین
4-8-1 اسیدیته چربی
9-1 جنبه های صنعتی ترکیبات گندم
1-9-1 کربوهیدارت ها
2-9-1 گلوتن
3-9-1 چربی ها
4-9-1 آنزیم های گندم
5-9-1 مواد معدنی گندم
فصل دوم :
1-2 نگهداری گندم
1-1-2 آلودگی به آفات انباری
2-1-2 میکروارگانیسم ها
3-1-2 حیوانات موذی
4-1-2 جوانه زدن دانه
فصل سوم : جداسازی ناخالصی ها از گندم
1-3 شستشوی گندم
2-3 تمیز کردن به روش خشک
3-3 الک جدا کننده
4-3 Dise and triur cylinde
5-3 جدا کردن بذر علفهای هرز
6-3 آسپیراتور
7-3 شن گیر
8-3 پوست گیر
9-3 آهن گیر
فصل چهارم :
کارخانه آرد
1-4 اطلاعات کلی در مورد کارخانه
1-2-4 خرید گندم
2-2-4 قیمت گذاری
3-2-4 درصد سن زدگی
4-2-4 درصد سیاهک زدگی
5-2-4 درصد تلخک زدگی
6-2-4 درصد چاودار
7-2-4 درصد جو
3-4 باسکول وتخلیه
4-4 بوجاری اولیه
5- 4 انتقال و ذخیره سازی در سیلو
6-4 انتقال از سیلوی ذخیره به سیلوی خشک کارخانه
7-4 جداسازی فلرات
8-4 دستگاه بوجاری ثانویه
9-4 دستگاه پوست گیر
10-4 دستگاه شن گیر
11-4 دستگاه سیاه دانه گیر
12-4 دستگاه نم زن نیمه اتوماتیک
13-4 دستگااه نم زن اتوماتیک
14-4 مشروط کردن
1-14-4 مشروط کردن سرد
2-14-4 مشروط کردن گرم
3-14-4 مشروط کردن داغ
4-14-4 مشروط کردن با بخار
15-4 تاثیر رطوبت
16-4 دستگاه پوست گیرمرطوب
17-4 دستگاه بوجاری اطمینان
18-4 دستگاه تریور
19-4 تولید آرد
1-19-4 هدف ازآسیاب کردن گندم
2-19-4 تاریخچه آسیاب کردن گندم
3-19-4 فرایند آسیاب کردن
4-19-4 سیستم آسیاب های غلتکی
1-4-19-4 غلتک های خرد کننده
2-4-19-4 غلتک های ساینده
3-4-19-4 غلتک های نرم کننده
20-4 سیکلون
21-4 الک کردن
22-4 دستگاه تایفون
23-4 دستگاه میکرو فیلد ر
فصل پنجم : آرد گندم
1-5 درصد استخراج آرد
1-1-5 طبقه بندی آرد
2-5 نگه داری آرد گندم
3-5 مواد افزودنی به آرد.
1-3-5 مواد سفید کنند
2-3-5 آنزیم ها
3-3-5 امولسیون کننده ها
4-3-5 لسیتین
5-3-5 سایر مواد افزودنی به آرد
4-5 عوامل موثر در کیفیت آرد
1-4-5 رطوبت آرد
2-4-5 قوت آرد، فارینو گرافی
3-4-5 گلوتن آرد
فصل ششم : آزمایشگاه
1-6 آزمایشگاه شیمیایی
1-1-6 اندازه گیری گلوتن مرطوب
2-1-6 اندازه گیری اسیدیته
3-1-6 عدد زلنی
4-1-6 اندازه گیری Ph
5-1-6 اندازه گیری رطوبت
6-1-6 اندازه گیری پروتئین
7-1-6 اندازه گیری خاکستر
8-1-6 اندازه گیری ذرات
9-1-6 اندازه گیری آهن
2-6 آزمایشگاه میکروبی
1-2-6- قارچها و کپک ها
2-2-6 شمارش کلی کلستریدیوم پرفرانژانش
3-2-6 شمارش کلی میکروارگانیسم ها
