قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از اهمیت بیشتری برخودار می شود و تفاوت کارخانه نیشکر و چغندرقند در مرحله اول یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.
اولین مرحله کارخانه قند، اندازه گیری درصد قند، چغندر می باشد. که عمل بعداز ذخیره سازی انجام می شود. مرحله اول خط تولید شستشو و تمیز کردن چغندرها می باشد، مرحله دوم خلال ریز کردن چغندر و سپس عمل استخراج صورت می گیرد. که بعداز اینکه وارد دستگاه دیفوژن یا دستگاه استخراج کننده می شوند. اصول کار استخراج بدین صورت است که با خاصیت اسمز خلال را در اب ریخته و دو محصول عمده که شربت و تفاله است تولید می نمایند. که به ان شربت خام می گویند. به علت انکه علاوه بر قند در اب، ذرات پکتین، پروتئین، رنگدانه و…….
اصلاحات صنایع قند:
ریژسیون: درصد قند خلال را گویند.
تشکیل ساکارات از ساکاروز:
مراحل عیار سنجی:
نحوه سنجش کیفیت خلال:
سه آزمایش برای تعیین طول خلال:
- استخراج قند از خلال ( )
خشک کردن تفاله
و بسیاری مطالب دیگر..
فایل word شامل 25 صفحه مناسب برای انجام تحقیق و سمینارها و پروژه های دانش آموزی و دانشجویی
دانلود تحقیق مراحل تولید قند
