اختصاصی از
فی فوو گزارش کارآموزی کارخانه لبنی بابونه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .
گزارش کارآموزی کارخانه لبنی بابونه که شامل شیر و ماست و ... میشود با فرمت ورد ، قابل ویرایش ، تعداد صفحه 23 عدد ،
بخشی از متن و عناوین :
مقدمه :
شیر به طور کلی عبارت ازتراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار که عاری از کلستروم می باشد ودراثردوشش کامل یک حیوان یا چند حیوان سالم بدست می آید بشر در هزاران سال پیش متوجه شدکه می تواند از این فراورده با ارزش به عنوان غذا نه تنها برای کودکان ،بلکه برای بزرگسالان نیزاستفاده نماید.براین اساس تحول و نوآوری در صنعت دامپروری از دو قرن پیش حاصل گردید تولید شیر به سبک امروزی 150سال پیش به این طرف آغازگردید وامروز شیر و محصولات لبنی به عنوان ترکیبات غنی از پروتیین و مواد ضروری بدن،یکی از مهم ترین فعالیت های صنعتی لبنیات می باشد.مصرف سرانه ی شیر به عنوان شاخص پیشرفت و توسعه در اکثر کشورها مشخص میگردد.مصرف سرانه ی شیردرایران 70کیلوگرم است.معمولا گاو را به عنوان اصلی ترین دام تولیدکننده شیربیان می کنند.ممکن است دربعضی از کشورها حیوان اصلی شیرده گوسفند ،گاومیش ، بز، شتر باشند در ایران حدود30-25 درصد از کل شیر تولیدی وارد پرو سه ی صنعتی شدن می شود که هدف اصلی در فراوری شیر در صنعت ،علاوه بر بهداشت شیر،تولید پنیر، کره، خامه پودر شیر خشک ،پودر آب پنیر وکازئین می باشد.
تاریخچه شرکت :
شرکت فرآورده های لبنی گل بابونه (ستاره شهر سبز) واقع در کیلومتر 12 جاده قدیم کازرون-شیراز ، واقع شده است.
این کارخانه با عنایت پروردگار وبا بکارگیری استانداردها و روش های علمی ،همراه با استفاده از دستگاه های مدرن توانسته محصولات خود را که
شامل : انواع ما ست، شیر ودوغ است را با تکنیک های بهداشتی تولید کرده و رضایت مصرف کنندگان خود را جلب نموده.
آزمایش های مواد ورودی به کارخانه:
1 )شیر:
نحوه دریافت شیر:
شیر در ورود به کارخانه به سکوی دریافت برده می شود . مسئول دریافت شیر، پس از انجام آزمایشات کیفی شیر را دریافت می کند . در صورت عدم تأیید شیر ورودی ، شیر برگردانده می شود
آزمایش های شیر ورودی به کارخانه:
آزمایش های شیمیایی :
آزمایش های فیزیکی :
آزمایش میکروبی شیر:
2)شیر خشک:
آزمایش های شیر خشک:
آزمون شیمیایی:
3) خامه:
آزمایش های خامه:
آزمایش شیمیایی:
آزمایش میکروبی خامه:
*شیر پاستوریزه
پاستوریزاسیون:
روش های تمیز کردن:
آزمایش های شیر پاستوریزه:
آزمایش های شیمیایی:
آزمایش های میکروبی شیر پاستوریزه:
عوامل مؤثر در کیفیت ماست:
استاندارد کردن شیر:
ماده خشک:
هموژنیزاسیون:
آزمایش های ماست:
آزمایش های شیمیایی ماست:
آزمایش های میکروبی ماست:
آزمایش های دوغ:
آزمایش های شیمیایی دوغ:
آزمایش میکروبی دوغ:
آب ورودی:
دانلود با لینک مستقیم
گزارش کارآموزی کارخانه لبنی بابونه 
