گزارش کار اموزی سردخانه استان قدس رضوی برای صنایع غذایی

اختصاصی از فی فوو گزارش کار اموزی سردخانه استان قدس رضوی برای صنایع غذایی دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

گزارش کار اموزی و بازدید از سردخانه استان قدس رضوی برای صنایع غذایی ، با فرمت ورد 20 صفحه

مقدمه:

سرد خانه تحت پوشش آستان قدس رضوی : با ظرفیت ton 3000- دارای 17 اتاق- 15 اتاق زیر صفر- 12 اتاق بالای صفر- اتاق بالای صفر جهت نگه داری میوه ها، رب و ... استفاده می شود دارای ظرفیت ton 400- 150 است. درجه ی حرارت میوه جات نسبت به نوع میوه متفاوت است به عنوان مثال برای نگهداری سیب لبنانی برای مدت 6 ماه درجه ی حرارت باید بین 0 تا 5/0 و رطوبت نسبی بین 85 تا 95% باشد. برای سیب عباسی درجه ی حرارت 5/0+0 و مدت ماندگاری 4 ماه است. درصد رطوبت 75 تا 80%- برای گلابی درگزی 65 تا 70% در درجه حرارت c8/0 تا 0 (گلابی نطنز 8/0- تا 0)

فهرست مطالب:

مقدمه       3

درجه حرارت انبار  7

سیستم تبرید سردخانه  9

شیرها    9

سیستم نور در انبار   11

اوپراتورهای سقفی  12

فینهای گاز گرم  13 

بخش بخار 16

سالنهای نگهداری میوه جات و مواد غذایی 19

بهداشت انبارها 21

روشهای آزمایشی در سردخانه 22

ضدعفونی انبار  23

طراحی سردخانه

اختصاصی از فی فوو طراحی سردخانه دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

فهرست مطالب
مشخصات طرح .............................................................................................. 2
برای جدارها و سقف و کف ................................................................................ 3 U محاسبه ضریب
6 ............................................ Q محاسبه بار سرمایی حاصل از هدایت حرارتی جدارهای سردخانه 1
محاسبه بار سرمایی حاصل از تعویض هوا برای سالن ها...................................................................... 11
محاسبه بار سرمایی محصولات......................................................................................................... 12
محاسبه بارهای سرمایی متفرقه......................................................... ................................................ 16
17 .......................... ...........................................................................................................Qt محاسبه
طراحی سیکل سردخانه.................................................................................................................... 19
محاسبه قطر لوله ها و افت فشارها در لوله ها ...................................................................................... 21
جمع بندی پروژه ( دفترچه محاسبات ).............................................................................................. 25
پلان نقشه کشی تاسیسات................................................................................................................. 28
جداول و پیوستها.............................................................................................................................. 29

مشخصات اجرایی تجهیزات سرد خانه ها و اتاق های انجماد 32 ص

اختصاصی از فی فوو مشخصات اجرایی تجهیزات سرد خانه ها و اتاق های انجماد 32 ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

32 ص

بخش واکسنها و زیست شناسی

با سپاس از بخشایش کسانی که حمایتهای مالی نامشخص شان که استخراج این سند را ممکن ساخت.

این مدل بخشی از مجموعه های زیر است:

E1: مشخصات اجرایی تجهیزات برای سردخانه ها و اتاق های انجماد

E2: مشخصات اجرایی تجهیزات برای موتور سیکلت ها

E3: مشخصات اجرایی تجهیزات برای یخچال ها و فریزرها

E4 و E11: مشخصات اجرایی تجهزیات برای ظروف عایق شده

E5: مشخصات اجرایی تجهیزات برای وسایل کنترل مداوم درجات حرارت

E6: مشخصات اجرایی جهیزات برای وسایل کنترل مداوم درجه حرارت

E7: مشخصات اجرایی تجهیزات برای وسایل جانبی زنجیره ای سرد

E8: مشخصات اجرایی تجهیزات برای وسایل تزریق

E9: مشخصات اجرایی تجهیزات برای استریل کننده های بخار

E10: مشخصات اجرایی تجهیزات برای وسایل جانبی تزریق

این مدل شامل مرجع هایی برای اسناد زیر است:

who/V&B/02-34: توصیه برای ایجاد یا تصحیح مخزنهای واکسن متوسط یا اولیه.

who/V&B/00.13: صفحات اطلاعات تولید (ویرایش 2000)

این سند تهیه شده توسط

Access to Technologies

از بخش واکسنها و زیست شناسی

کد سفارش: who/V&B/02-33

چاپ: دسامبر 2002

این سند در نشانی اینترنتی زیر در دسترس است:

فراوری گوچه فرنگی در سردخانه 10ص

اختصاصی از فی فوو فراوری گوچه فرنگی در سردخانه 10ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

10 ص

آئین کار نگهداری و ترابری گوجه فرنگی در سردخانه

1 - هدف و دامنه کاربرد

هدف از تدوین این استاندارد ارائه روش برداشت و عملیاتی است که باید به منظور حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد گوجه فرنگی انجام گیرد .

این روش در مورد گوجه فرنگی هائی که به مصرف فرآیند صنعتی می‏رسند کاربرد ندارد .

2- آماده سازی گوجه فرنگی

2-1- برداشت : گوجه فرهنگی باید در هوای خشک برداشت شود .

2-1-2- میزان رسیده بودن گوجه فرنگی در هنگام برداشت بستگی به عوامل زیر دارد:

- مقصد ترابری

- مدت ترابری

- شرایط ترابری

- مورد یا موارد مصرف

آیین کار میوه ها خربزه نگهداری سرد و ترابری سردخانه ای 13ص

اختصاصی از فی فوو آیین کار میوه ها خربزه نگهداری سرد و ترابری سردخانه ای 13ص دانلود با لینک مستقیم و پر سرعت .

13 ص

آشنایی با مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران
مؤسسه استاند ارد و تحقیقات صنعتی ایران به موجب قانون، تنها مرجع رسمی کشور است که عهده دار
وظیفه تعیین، تدوین و نشر استانداردهای ملی ( رسمی ) میباشد.
تدوین استاندارد در رشته های مختلف توسط کمیسیون های فنی مرکب از کارشناسان مؤسسه، صاحبنظران
مراکز و مؤسسات علمی، پژوهشی، تو لیدی و اقتصادی آگاه و مرتبط با موضوع صورت میگیرد . سعی بر
این است که استانداردهای ملی، در جهت مطلوبیت ها و مصالح ملی وبا توجه به شرایط تولیدی، فنی و
فن آوری حاصل از مشارکت آگاهانه و منصفانه صاحبان حق و نفع شامل : تولیدکنندگان ،مصرف کنندگان،
بازرگانان، مراکز علمی و تخصصی و نهادها و سازمانهای دولتی باشد . پیش نویس استانداردهای ملی
جهت نظرخواهی برای مراجع ذینفع و اعضای کمیسیون های فنی مربوط ارسال میشود و پس از دریافت
نظرات و پیشنهادها در کمیته ملی مرتبط با آن رشته طرح و در صورت تصویب به عنوان استاندارد ملی
( رسمی) چاپ و منتشر می شود.
پیش نویس استانداردهایی که توسط مؤسسات و سازمانهای علاقمند و ذیصلاح و با رعایت ضوابط تعیین
شده تهیه می شود نیز پس از طرح و بررسی در کمیته ملی مربوط و در صورت تصویب، به عنوان
استاندارد ملی چاپ و منتشر می گردد . بدین ترتیب استاندارده ایی ملی تلقی می شود که بر اساس مفاد
مندرج در استاندارد ملی شماره (( 5)) تدوین و در کمیته ملی مربوط که توسط مؤسسه تشکیل میگردد به
تصویب رسیده باشد.
مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران از اعضای اصلی سازمان بین المللی استاندارد میباشد که در
تدوین استانداردها ی ملی ضمن توجه به شرایط کلی و نیازمندیهای خاص کشور، از آخرین پیشرفتهای
علمی، فنی و صنعتی جهان و استانداردهای بین المللی استفاده می نماید.
مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران می تواند با رعایت موازین پیش بینی شده در قانون به منظ ور
حمایت از مصرف کنندگان، حفظ سلامت و ایمنی فردی و عمومی، حصول اطمینان از کیفیت محصولات
و ملاحظات زیست محیطی و اقتصادی، اجرای بعضی از استانداردها را با تصویب شورای عالی استاندارد
اجباری نماید . مؤسسه می تواند به منظور حفظ بازارهای بین المللی برای محصولات کش ور، اجرای
استاندارد کالاهای صادراتی و درجه بندی آنرا اجباری نماید.
همچنین بمنظور اطمینان بخشیدن به استفاده کنندگان از خدمات سازمانها و مؤسسات فعال در زمینه
مشاوره، آموزش، بازرسی، ممیزی و گواهی کنندکان سیستم های مدیریت کیفیت و مدیریت زیست
محیطی، آزمایشگاهه ا و کالیبره کنندگان وسایل سنجش، مؤسسه استاندارد اینگونه سازمانها و مؤسسات را
بر اساس ضوابط نظام تأیید صلاحیت ایران مورد ارزیابی قرار داده و در صورت احراز شرایط لازم،
گواهینامه تأیید صلاحیت به آنها اعطا نموده و بر عملکرد آنها نظارت می نماید . ترویج سیستم بین المللی
یکاها ، کالیبراسیون وسایل سنجش تعیین عیار فلزات گرانبها و انجام تحقیقات کاربردی برای ارتقای سطح
استانداردهای ملی از دیگر وظایف این مؤسسه می باشد

استاندارد
کمیسیون های مربوط تهیه وتدوین شده ودر پانصد و پانزدهمین جلسه ک میته ملی
84 مورد تصویب قرار گرفته است، اینک به /6/ خوراک و فراورده های کشاورزی مورخ 16
استناد بند یک ماده 3 قانون اصلاح قوانین و مقررات موسسه استاندارد وتحقیقات صنعتی ایران
مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان استاندارد ملی ایران منتشر می شود.
برای حفظ همگامی وهماهنگی باتحولات وپیشرفت های ملی وجهانی درزمینه صنایع ،علوم
وخدمات استاندارد های ملی ایران درمواقع لزوم تجدیدنظرخواهدشدوهرگونه پیشنهادی که
برای اصلاح یاتکمیل این استانداردهاارائه شود، درهنگام تجدیدنظردرکمیسیون فنی مربوط
موردتوجه قرارخواهد گرفت . بنابراین برای مراج عه به استانداردهای ایران باید همواره
ازآخرین تجدید نظرآنهااستفاده کرد .درتهیه وتدوین این استاندارد سعی شده است که ضمن
توجه به شرایط موجودونیازهای جامعه درحد امکان بین این استانداردواستانداردملی
کشورهای صنعتی وپیشرفته هماهنگی ایجادشود.